800 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου (απευθείας από το ιχθυοπωλείο)
500 γρ. κρεμμύδια
250 γραμμάρια ζαμπόν σε κύβους
Ραπανέλαιο
ψίχουλα ψωμιού
αλάτι
2 αυγά
Και όσες πατάτες επιθυμείτε!
Πλύνετε τα φιλέτα μπακαλιάρου και, αν υπάρχουν, αφαιρέστε τα υπόλοιπα κόκαλα. Αλατίστε ελαφρά και αφήστε τον να σταθεί για περίπου 15 λεπτά...
Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Πλένετε τις πατάτες και τις τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα, γεμίζετε με νερό και τις αφήνετε να βράσουν (θερμοκρασία στο επίπεδο 3). Συνεχίστε να τις μαγειρεύετε σε μειωμένη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες.
Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κραμβέλαιο και ζαμπόν σε κύβους. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σιγοβράστε όλη την ποσότητα για 5 λεπτά με ανοιχτό καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε λίγο κραμβέλαιο και ζεστάνετε (στο επίπεδο 3).
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Απλώστε τη φρυγανιά στο χαρτί ψησίματος.
Βάλτε το φιλέτο μπακαλιάρου σας στο αυγό, κυλήστε το στη φρυγανιά και στη συνέχεια βάλτε το στο τηγάνι (φωτιά στο επίπεδο 2).
Σημαντικό: βάλτε την επίπεδη παναρισμένη πλευρά προς τα κάτω. Η υπομονή είναι το κλειδί! Πριν το γυρίσετε, περιμένετε μέχρι η πρώτη πλευρά να γίνει χρυσοκίτρινη.
Τοποθετήστε το φιλέτο μπακαλιάρου σας με τις πατάτες σε ένα πιάτο και προσθέστε τα κοκκινισμένα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες (αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τη γεύση).
Greek 
English 
Croatian 
Dutch 
French 
German 
Italian 
Polish 
Romanian 
Spanish 
Maltese