FILETTO DI MERLUZZO FRITTO CON PATATE E CIPOLLE BRASATE
Dalla cucina di Wolfgang
Pensato appositamente per gli uomini single, fattibile anche senza moglie! Paese: Germania Livello: Facile Prezzo: Economico
Attenzione: Può creare una forte dipendenza, soprattutto con una buona birra fresca! Anche se a quanto pare alcuni preferiscono gustarlo con un bicchiere di vino...
800 gr. di filetto di merluzzo (direttamente dal pescivendolo)
500 gr. di cipolle
250 gr. di prosciutto tagliato a dadini
Olio di colza
pangrattato
sale
2 uova
E tutte le patate che desiderate!
Lavare i filetti di merluzzo e, se ci sono, togliere le lische rimaste. Salare leggermente e lasciare riposare per circa 15 minuti...
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili.
Lavare le patate e metterle in una casseruola, riempire d'acqua e portare a ebollizione (calore a livello 3). Mantenere la cottura a fuoco ridotto fino a quando non saranno pronte.
Brasare le patate in una pentola con olio di colza e prosciutto tagliato a dadini. Aggiungere le cipolle e far brasare il tutto per 5 minuti con il coperchio aperto, quindi continuare a stufare con il coperchio chiuso a fuoco basso. Salare e pepare.
In una padella antiaderente, versare un po' di olio di colza e scaldare (a livello 3).
Rompere le uova in una ciotola e mescolare. Aggiungere un po' di sale.
Distribuire il pangrattato sulla carta da forno.
Passare il filetto di merluzzo nell'uovo, passarlo nel pangrattato e poi metterlo in padella (calore a livello 2).
Importante: mettere il lato impanato piatto verso il basso. La pazienza è la chiave! Prima di girarlo, attendere che il primo lato diventi giallo oro.
Disporre il filetto di merluzzo con le patate su un piatto e aggiungere le cipolle brasate sopra le patate (condimento a piacere).
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