Rețete

Μάιος 25 2016

Τηγανιτή μεσογειακή σμέρνα με κρεμμύδια

Πλατφόρμα LIFE Rețete Ιταλία, Ιταλία, Moray, Moray, Κρεμμύδια, Κρεμμύδια

ΤΗΓΑΝΗΤΉ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΉ ΣΜΈΡΝΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΎΔΙΑ

Από την κουζίνα της Giuseppina\

Ακολουθήστε τη συμβουλή της συζύγου του Giuseppe\ και νοστιμίστε τη βραδιά σας με μια γλυκόξινη γεύση από το νησί της Παντελλερίας!

Χώρα: Ιταλία
Επίπεδο: Μεσαίο
Τιμή: Φτηνές

Ονειρεύεστε τη θέα και τα αρώματα της Σικελίας: τραγανή σμέρνα με ένα φρέσκο και τοπικό αχυρένιο κρασί...

... για να νιώσετε την ομορφιά της Μεσογείου λίγο πιο κοντά!

Συστατικά για 4 άτομα

Συστατικά για 4 άτομα
Προετοιμασία

Υλικά για 4 άτομα:

- 1,2 κιλά σμέρνα κομμένη σε φέτες

- 1,2 κιλά κρεμμύδια

- Ελαιόλαδο

- 1/2 ποτήρι ξύδι

- 2/3 κουταλιές ζάχαρη

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Κόψτε τη σμέρνα σε φέτες, πετώντας το τελευταίο μέρος της ουράς.
Αλατίστε και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.
Τηγανίστε τις φέτες σε ελαιόλαδο που βράζει.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κρεμμύδια σας σε λεπτές φέτες και, σε άλλο τηγάνι, αφήστε τα να ροδίσουν αργά στο λάδι.
Μόλις ψηθούν, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και αφήστε τα να καραμελώσουν.
Βάλτε τη τηγανητή σας σμέρνα σε ένα ταψί φούρνου και καλύψτε την με τα κρεμμύδια.
Αφήστε το να σταθεί και σερβίρετε κρύο... με ένα ποτήρι κρασί!

Απρίλιος 21 2016

Χταπόδι Γαλικίας

Πλατφόρμα LIFE Rețete Χταπόδι, Χταπόδι, Συνταγές, Συνταγές, Ισπανία, Ισπανία

ΧΤΑΠΌΔΙ ΓΑΛΙΚΊΑΣ

Από την κουζίνα του Luis\

Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της Γαλικίας που οι ντόπιοι ετοιμάζουν στο σπίτι ή απολαμβάνουν ως street food.

Ακολουθήστε τη συνταγή και περιμένετε μια έκρηξη ισπανικών γεύσεων!

Χώρα: Ισπανία
Επίπεδο: Μεσαίο
Τιμή: Μεσαίο

Η ενέργεια της Ισπανίας στο πιάτο σας: χταπόδι με κόκκινη πάπρικα και ένα ποτήρι νεανικό κόκκινο κρασί ...

... για να απογειώσετε το βράδυ σας!

Συστατικά για 4 άτομα

Συστατικά για 4 άτομα
Προετοιμασία

Υλικά για 4 άτομα:
- Ένα χταπόδι
- Ένα κιλό πατάτες
- Πάπρικα
- Ένα κρεμμύδι
- Αλάτι
- Εξαιρετικό παρθένο έλαιο

Πλύνετε και καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις στη μέση και βάλτε τις στην άκρη.
Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, καθαρίστε ολόκληρο το κρεμμύδι, βάλτε το στο νερό και αφήστε το να βράσει.
Πάρτε το χταπόδι που πιάσατε και βράστε το για περίπου 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το τρυπάτε κατά διαστήματα για να ελέγχετε πόσο σκληρό είναι.
Όταν το χταπόδι είναι έτοιμο, βγάλτε το από το βραστό νερό, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει.
Προσθέστε τις πατάτες στο ίδιο νερό που βράζει (για να πάρουν τη γεύση του χταποδιού) και βράστε για άλλα 15 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα πόδια και το κεφάλι του χταποδιού σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια ξύλινη πιατέλα και το χταπόδι πάνω από τις πατάτες.
Τέλος, προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, πάπρικα και λίγο ελαιόλαδο!

Φεβρουάριος 29 2016

Φρέσκος μπακαλιάρος καρυκευμένος με σάλτσα μουστάρδας Hollandaise, πατάτες αλευριού και καρότα

Πλατφόρμα LIFE Rețete Μπακαλιάρος, Μπακαλιάρος, Ολλανδία, Ολλανδία, Συνταγές, Συνταγές

ΦΡΈΣΚΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΆΡΟΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΈΝΟΣ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΟΛΑΝΤΈΖΑΣ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑΣ,

ΠΑΤΆΤΕΣ ΜΕ ΑΛΕΎΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΌΤΑ

Από την κουζίνα του Ger\

Στις Κάτω Χώρες, ο μπακαλιάρος καλυμμένος με σάλτσα μουστάρδας Ολαντέζ με πατάτες και καρότα είναι το παραδοσιακό πιάτο της Παρασκευής.

Ο λόγος είναι απλός: μαγειρέψτε φρέσκο μπακαλιάρο και αξιοποιήστε τη δημιουργικότητα!
Χώρα: Ολλανδία
Επίπεδο: Μεσαίο
Τιμή: Φτηνές

Fresh cod seasoned with mustard Hollandaise sauce, floury potatoes and carrots

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, με ένα ποτήρι Gewurztraminer ή Riesling.

... και απολαύστε το βράδυ σας!

Συστατικά για 2 άτομα

Συστατικά για 2 άτομα
Προετοιμασία

Υλικά για 2 άτομα:
- Ένα ωραίο κομμάτι μπακαλιάρου
- Μωρά καρότα με ή χωρίς αρακά
- Φύλλα δάφνης
- Ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι
- Αλεύρι
- Μουστάρδα
- Βούτυρο
- Πατάτες με αλεύρι ή πουρέ πατάτας με σελινόριζα
- Μαϊντανός

Μαγειρέψτε απαλά τα ψάρια σε νερό με ξύδι και φύλλα δάφνης, διατηρώντας το σε χαμηλή φωτιά.
Βράστε τις πατάτες και τα λαχανικά. Εν τω μεταξύ, κρατήστε τα ψάρια ζεστά στο φούρνο, αν είναι απαραίτητο.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Προσθέστε το ξύσμα του ψαριού και τη μουστάρδα για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα σας είναι έτοιμη.
Βάλτε τη σάλτσα βουτύρου στο πιάτο και προσθέστε το ψάρι.
Τοποθετήστε τις πατάτες, τα καρότα και... καλύψτε τα όλα με λίγη ακόμα σάλτσα!

Ιανουάριος 28 2016

Ρέγγες με μαγιονέζα

Πλατφόρμα LIFE Rețete Χέρινγκς, Χέρινγκς, Πολωνία, Πολωνία, Συνταγές, Συνταγές

ΡΈΓΓΕΣ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ

Από την κουζίνα της Katarzyna\

Απλά νόστιμο!
Χώρα: Πολωνία
Επίπεδο: Εύκολο
Τιμή: Φτηνές

Σερβίρετε το πιάτο στην οικογένεια ή τους φίλους σας και... περιμένετε κομπλιμέντα!

Συστατικά για 2 άτομα

Συστατικά για 2 άτομα
Προετοιμασία

Υλικά για 2 άτομα:
- 5 αλατισμένες ρέγγες
- 8-10 κρεμμύδια
- 1 βάζο (μισό λίτρο) πολωνική μαγιονέζα
- 1 κουταλιά πικάντικη ρωσική μουστάρδα
- χυμό μισού λεμονιού
- αλάτι

Για το μαρινάρισμα:

- 3 ποτήρια νερό
- 3 κόκκους μπαχάρι
- 4 κόκκους πιπεριού
- 1/4 ποτήρι ξύδι (10 % του συνόλου)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά ζάχαρη

Κόψτε τα κρεμμύδια σας σε λεπτές ροδέλες, προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και μία κουταλιά αλάτι, ανακατέψτε τα και αφήστε τα σκεπασμένα για 8-9 ώρες.
Βάλτε τις ρέγγες στο μπολ με το νερό και αφήστε τις να σταθούν για περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια αλλάξτε το νερό σας με φρέσκο και αφήστε το να σταθεί για άλλες 2 ώρες.
Το επόμενο βήμα είναι να μουλιάσετε τις ρέγγες στη μαρινάδα σας για περίπου 10 ώρες. Η μαρινάδα αποτελείται από: 3 ποτήρια νερό 1/4 ποτήρι ξύδι, κόκκους μπαχάρι, κόκκους πιπέρι, φύλλο δάφνης.
Ταυτόχρονα κόψτε τα κρεμμύδια σας σε λεπτές φέτες, προσθέστε περίπου μισό ποτήρι ζάχαρη και 1 κουταλάκι αλάτι, αφήστε το για 10 ώρες.
Στη συνέχεια, στραγγίζετε τις ρέγγες σας, τις κόβετε σε κομμάτια των 2 εκατοστών, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια σας, 1 βαζάκι μαγιονέζα, 2 κουταλιές ξινή κρέμα, μια πρέζα αλάτι, 3 κουταλιές ζάχαρη, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και πιπέρι.

Δεκέμβριος 14 2015

Φιλέτο μπακαλιάρου τηγανητό με πατάτες και κοκκινιστό κρεμμύδι

Πλατφόρμα LIFE Συνταγές, Rețete Μπακαλιάρος, Μπακαλιάρος, Γερμανία, Γερμανία, Συνταγές, Συνταγές

ΦΙΛΈΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΆΡΟΥ ΤΗΓΑΝΗΤΌ ΜΕ ΠΑΤΆΤΕΣ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΌ ΚΡΕΜΜΎΔΙ

Από την κουζίνα του Wolfgang

Ειδικά σχεδιασμένο για ανύπαντρους άνδρες, εφικτό χωρίς σύζυγο!
Χώρα: Γερμανία
Επίπεδο: Εύκολο
Τιμή: Φτηνές

Fried cod fillet with potatoes and braised onions

Προειδοποίηση: Ειδικά με μια καλή φρέσκια μπύρα!
Αν και προφανώς κάποιοι προτιμούν να το δοκιμάζουν με ένα ποτήρι κρασί...

Συστατικά για 4 άτομα

Συστατικά για 4 άτομα
Προετοιμασία

800 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου (απευθείας από το ιχθυοπωλείο)
500 γρ. κρεμμύδια
250 γραμμάρια ζαμπόν σε κύβους
Ραπανέλαιο
ψίχουλα ψωμιού
αλάτι
2 αυγά
Και όσες πατάτες επιθυμείτε!

Πλύνετε τα φιλέτα μπακαλιάρου και, αν υπάρχουν, αφαιρέστε τα υπόλοιπα κόκαλα. Αλατίστε ελαφρά και αφήστε τον να σταθεί για περίπου 15 λεπτά...
Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Πλένετε τις πατάτες και τις τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα, γεμίζετε με νερό και τις αφήνετε να βράσουν (θερμοκρασία στο επίπεδο 3). Συνεχίστε να τις μαγειρεύετε σε μειωμένη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες.
Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κραμβέλαιο και ζαμπόν σε κύβους. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σιγοβράστε όλη την ποσότητα για 5 λεπτά με ανοιχτό καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε λίγο κραμβέλαιο και ζεστάνετε (στο επίπεδο 3).
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Απλώστε τη φρυγανιά στο χαρτί ψησίματος.
Βάλτε το φιλέτο μπακαλιάρου σας στο αυγό, κυλήστε το στη φρυγανιά και στη συνέχεια βάλτε το στο τηγάνι (φωτιά στο επίπεδο 2).
Σημαντικό: βάλτε την επίπεδη παναρισμένη πλευρά προς τα κάτω. Η υπομονή είναι το κλειδί! Πριν το γυρίσετε, περιμένετε μέχρι η πρώτη πλευρά να γίνει χρυσοκίτρινη.
Τοποθετήστε το φιλέτο μπακαλιάρου σας με τις πατάτες σε ένα πιάτο και προσθέστε τα κοκκινισμένα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες (αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τη γεύση).

Rețete

Τηγανιτή μεσογειακή σμέρνα με κρεμμύδια

ΤΗΓΑΝΗΤΉ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΉ ΣΜΈΡΝΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΎΔΙΑ

Από την κουζίνα της Giuseppina\

Χταπόδι Γαλικίας

ΧΤΑΠΌΔΙ ΓΑΛΙΚΊΑΣ

Από την κουζίνα του Luis\

Φρέσκος μπακαλιάρος καρυκευμένος με σάλτσα μουστάρδας Hollandaise, πατάτες αλευριού και καρότα

ΦΡΈΣΚΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΆΡΟΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΈΝΟΣ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΟΛΑΝΤΈΖΑΣ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑΣ,

ΠΑΤΆΤΕΣ ΜΕ ΑΛΕΎΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΌΤΑ

Από την κουζίνα του Ger\

Ρέγγες με μαγιονέζα

ΡΈΓΓΕΣ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ

Από την κουζίνα της Katarzyna\

Φιλέτο μπακαλιάρου τηγανητό με πατάτες και κοκκινιστό κρεμμύδι

ΦΙΛΈΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΆΡΟΥ ΤΗΓΑΝΗΤΌ ΜΕ ΠΑΤΆΤΕΣ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΌ ΚΡΕΜΜΎΔΙ

Από την κουζίνα του Wolfgang

ΕΓΓΡΑΦΕΊΤΕ ΣΤΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΌ ΜΑΣ ΔΕΛΤΊΟ