INTERVIEW MIT EMPESCA'T : EINE QUALITÄTSMARKE UND EIN DIREKTVERTRIEBSSYSTEM ZUR ERZIELUNG EINES FAIREN PREISES, DAS VON DEN FISCHERN VON L'ESCALA I L'ESTARTIT BETRIEBEN WIRD 

In einem Hafen an der Costa Brava, nördlich von Barcelona, hat die Vereinigung Arts Menors Costa Brava, Mitglied von LIFE, verstanden, dass die Nachhaltigkeit ihres Berufs nicht darin besteht, mehr Fänge aus dem Meer zu holen, sondern darin, einen größeren wirtschaftlichen Ertrag aus den vorhandenen Fängen zu erzielen und ihrer Arbeit und ihren Produkten einen Wert zu verleihen. Zu diesem Zweck haben sie beschlossen, die Art und Weise, wie sie ihre Fänge verkaufen, zu ändern und das derzeitige Modell der Fischmärkte und -auktionen zu verlassen, um direkt und ohne Zwischenhändler zu verkaufen und Verträge mit den Endkunden zu einem festen Preis pro Saison abzuschließen. Auf der anderen Seite ist Empesca't eine Marke, die den Mehrwert ihrer Produkte garantiert und von ihnen selbst reguliert, verwaltet und zertifiziert wird.

Seit mehreren Jahren gibt es gemeinsame Projekte wie Synepesca und jetzt Foodnected, interne Diskussionen unter Fischern, Erfahrungsaustausch zum Besuch von inspirierenden Modellen in anderen Ländern wie Golion (unter der Leitung der Syndicat Petit Metier d'Occitanie)Besprechungen mit der Verwaltung, Papierkram und verschiedene Bemühungen... zusätzlich zum Fischen gehen! In den letzten Monaten wurde daran gearbeitet, Restaurants und landwirtschaftliche Gemeinschaftsprojekte in der Region einzubeziehen, die nicht als Kunden, sondern als Mitarbeiter betrachtet werden, weil sie die gleichen Werte und eine Vision für die Veränderung des derzeitigen Lebensmittelsystems teilen.

Marta Cavalle, die Mittelmeerkoordinatorin von LIFE, hat kürzlich ein Interview mit Isaac Moya, einem der Fischer hinter diesem Projekt, geführt, damit andere LIFE-Mitglieder mehr über ihn und über Empesca't erfahren.

Isaac, Sie sind ein junger Fischer mit einem besonderen Hintergrund. Bitte erzählen Sie uns ein wenig über sich, Ihren Werdegang und wie Sie Fischer wurden.

Ich bin 37 Jahre alt. Ich bin Fischer geworden, weil ich mich schon immer für das Meer interessiert habe. Mein Großvater hatte ein gutes Verhältnis zu den Fischern, er hatte ein Boot und fuhr immer zum Fischen hinaus, um Fische für zu Hause zu holen. Ich bin immer mit ihm mitgefahren, und es hat mir sehr gut gefallen. Eines Tages dachte ich mir: "Wenn du das Meer, die Tiere und den Kontakt mit der Umwelt magst, dann werde Fischer!"

Also habe ich mich gefragt, wie man Skipper werden kann. Ich habe meinen Job gekündigt und 2007 zwei Jahre lang in l'Ametlla de Mar studiert. Wenn man die Schule verlässt, muss man noch zwei Jahre an Bord sein, um den Titel zu bestätigen und Skipper zu werden, also musste ich auf drei verschiedenen Booten anheuern: eines in San Feliu de Guixols, das Thunfisch und Schwertfisch mit Oberflächen-Langleinen fischte, und zwei andere mit Grundleinen. Das war sehr hart und hatte nichts mit dem Angeln auf dem kleinen Boot meines Großvaters zu tun.

Nach zwei Jahren hatte ich den Titel eines Skippers, aber ich hatte keinen Pfennig, und ich musste mir ein Boot kaufen, das zwischen 30 und 40.000 Euro wert ist, also arbeitete ich als Skipper auf einer Charteryacht, da mein Titel mir das erlaubte, bis ich genug Geld hatte, um ein erstes Boot zum Fischen zu kaufen. Es war ein sehr altes Boot, das ich bei einem Verwandten außerhalb des Wassers liegen ließ und das ich im Winter reparierte. Dann fing ich an, im Winter zu fischen, und vielleicht 7 Jahre später sah ich, dass ich fähig war und etwas Geld hatte, und ich beschloss, mich der Fischerei zu widmen 100%.

Das Fischen weckte mein Interesse und ich begann mit anderen Projekten wie dem Sepia-Projekt zu arbeiten, dann begannen wir mit LIFE zu arbeiten, wir gründeten den Verband der Kunst Menors Costa Brava und in Projekten wie Synepesca oder jetzt Foodnected. Und von da an... wissen Sie... habe ich mich persönlich und als Fischer weiterentwickelt.

Glauben Sie, dass die Fischerei in Ihrem Gebiet nachhaltig und umweltfreundlich ist? Welche Maßnahmen gibt es, um diese Nachhaltigkeit zu unterstützen?

Diese Frage ist schwer zu beantworten, ich weiß nur, dass wir ein kleines Kollektiv von Fischern in diesem Hafen sind. Wichtig ist für mich, dass in den letzten Jahren ein Mentalitätswandel stattgefunden hat. Früher dachte man, das Meer sei unerschöpflich, aber die Realität hat uns eines Besseren belehrt, wir wissen, dass die Ressourcen begrenzt sind. Das hat uns dazu gebracht, den Fischereiaufwand zu ändern und Projekte und Maßnahmen zur Verbesserung der Fischerei und des Zustands der Ressourcen durchzuführen, wie das Sepia-Projekt und andere.

Es stimmt auch, dass es andere Faktoren gibt, auf die wir keinen Einfluss haben, wie z. B. den Klimawandel, die Verschmutzung usw., die sich ebenfalls auf den Zustand des Meeres auswirken. Die Flüsse führen nicht mehr so viel Wasser und Nährstoffe mit sich wie früher. Die Muschelfischerei ist aus diesem Gebiet verschwunden, es gibt viele Veränderungen, die sich nicht nur durch Überfischung erklären lassen. Die Älteren merken es am meisten, wir fangen nicht einmal ein Zehntel von dem, was sie früher gefangen haben. Wenn wir in diesem Tempo weitermachen, wird sich niemand aus der Fischerei zurückziehen.

Sie haben mir schon mehrmals gesagt, dass es verschiedene Möglichkeiten gibt, Fischer zu werden....

Als ich anfing, wusste ich nicht, wie ich das Geschäftsprojekt angehen sollte. Ein möglicher Weg wäre gewesen, in mehr Netze, mehr Haken, mehr Fischereiaufwand zu investieren, denn sonst ist es schwierig, über die Runden zu kommen. Es gibt Wochen, in denen man 3000 € verdienen kann, aber das ist nicht normal, und manchmal können wir wochenlang nicht fischen gehen. Wenn ich 1000 € netto im Monat verdiene, bin ich zufrieden. Es gibt Leute, die mehr verdienen, aber ich kann nicht sicher sein, dass sie sich genau an die Regeln halten. Ich möchte nicht illegal sein, und da ich sehe, dass das extraktive System nicht weitergehen kann, möchte ich jetzt mehr Ertrag pro Fang erzielen. Empescat'in der Hoffnung, einen um 15 bis 20% höheren wirtschaftlichen Ertrag erzielen zu können.

Erklären Sie uns, was Empesca't ist?

"Empesca't" ist eine Qualitätsmarke für unsere Produkte, die von unserem Verband geregelt, verwaltet und zertifiziert wird. Kunst Menors Costa Brava. Wir haben diese Marke geschaffen, um dem einen Namen zu geben, was wir tagtäglich mit unserer Art der Fischerei tun, indem wir saisonal verschiedene passive Fanggeräte einsetzen, Sperrungen, Mindestgrößen oder Aufwandsbeschränkungen einhalten und gute Fischereipraktiken sowie die Beteiligung an Projekten fördern. Die grundlegende Achse ist Qualität und Nachhaltigkeit, wir kennen den Zustand des Meeres und wir wollten diesen Mehrwert in die Hände des Verbrauchers bringen, der ihn zu schätzen weiß.
Andererseits liefern wir Fisch ohne Zwischenhändler, direkt zu einem fairen Preis für uns und mit mehr Transparenz für die Verbraucher.

Wie unterscheidet sich das Empesca't-Modell von dem derzeitigen Modell in Katalonien?

Das hier in Katalonien etablierte Modell ist das des Fischmarktes und der Abwärtsauktion. Die Direktvermarktung ist untersagt. Bisher brachten wir den Fisch in der Regel vom Hafen zum Fischmarkt, der 40 km von unserem Haus entfernt war, wo eine Auktion stattfand, bei der die Großhändler zu einem sinkenden Preis aufkauften. Die Preise, die wir bekamen, waren sehr niedrig und unbeständig. Mit Empesca't wollten wir den Booten der Vereinigung einen angemessenen Preis bieten. Wir kaufen unseren eigenen Fisch über eine von uns gegründete Fischerfirma und einen Lebensmittelvertrag. Dabei handelt es sich um einen Vertrag zwischen dem Boot und unserer Fischereigesellschaft, in dem feste Preise nach Art und Größe pro Saison festgelegt sind. Die Preise wurden von der gesamten Vereinigung festgelegt. Die Verwaltung hat uns die Erlaubnis erteilt, einen Pilotversuch in diesem Sinne durchzuführen, und wir können den ersten Verkauf in unserem Hafen auf legale und vertragliche Weise durchführen.

Liegt der Ausweg letztlich darin, dass die handwerklichen Fischer ihren Fisch selbst vermarkten und die Preise selbst bestimmen?

Ich verstehe, dass die industrielle Fischerei, die täglich viele Kilo Fisch zum Hafen bringt, eine Struktur braucht, einen zentralen Verkauf, Lastwagen, die überall hinfahren, usw., und das System mag für sie funktionieren. Aber bei der handwerklichen Fischerei handelt es sich letztlich um kleine Boote mit nur einer Person, die 10-15 Kilo Fisch pro Tag transportieren. Es macht keinen Sinn, den gleichen Kreislauf zu fahren wie die, die mindestens 200 oder 300 Kilo transportieren, und sich nicht von ihnen unterscheiden zu können.
Wir hoffen, dass diese Initiative anderen Fischereigemeinden mit den gleichen Schwierigkeiten einen alternativen Weg aufzeigen kann. Und dieser Pilotversuch wird etwas werden, von dem alle kleinen Fischereigemeinden in Katalonien, die es brauchen, profitieren können.

Sie sind Fischer aus L'Escala und Estartit, zwei Orten, in denen es keinen Fischmarkt gibt. Das ist einer der Schlüsselfaktoren, die Sie dazu gebracht haben, dieses Modell zu entwickeln, nicht wahr?

Genau, es macht nicht viel Sinn, dass ein Fisch, der um 11 Uhr in l'Estartit gefangen wird, nach Palamos geht, mit 40 km Hinweg und 40 km Rückweg; und das Restaurant, das 100 m vom Boot entfernt ist, legt auch die gleichen 80 km zurück, um ihn zu bekommen. Immerhin trug dieser Fisch 160 km auf seinem Rücken, wenn er auch 100 m weit mit dem Fahrrad transportiert werden könnte.

Handelt es sich dabei um die üblichen Fische, die wir in Empesca't finden, oder werden Sie auch andere Fischarten verkaufen, die der breiten Öffentlichkeit vielleicht nicht so bekannt sind?

Ja, hier haben wir eine sehr große Herausforderung. Die bekanntesten Arten werden uns aus der Hand genommen (Wolfsbarsch, Zahnbrasse, Seebrasse, Seeteufel usw.), aber es gibt auch viele Fischarten, die wir fangen und für die es keine Nachfrage gibt. Wenn wir sie zur Auktion bringen, werden sie zu sehr niedrigen Preisen verkauft oder sogar aus dem Verkehr gezogen, weil niemand sie gekauft hat. Deshalb haben wir letzte Woche dem Restaurant "Celler de Can Roca" 6 Kilo Muränen serviert. Wir haben ihnen das Problem erklärt, dass es sich um eine Fischart handelt, von der wir glauben, dass sie durch den Klimawandel ansteigt, wir aber keinen Preis auf dem Markt haben. Sie haben die Herausforderung angenommen und entwickeln derzeit einige Rezepte, damit wir lernen, die Muräne zu essen und zu verzehren. Andere Arten sind z. B. der Sternrochen, die Meeräschen, der Große Seeaal, der Atlantische Sterngucker usw. Wenn sie gut gekocht sind, sind sie alle sehr gut!

Der Aufbau einer Gemeinschaft von Mitarbeitern, die die Philosophie verstehen und teilen, ist der Schlüssel zum Erfolg des Modells, nicht wahr?

Die Idee dahinter ist, das lokale Produkt, das auf handwerkliche und nachhaltige Weise gefischt wird, aufzuwerten. Wir haben nach Restaurants oder gemeinschaftlich getragenen landwirtschaftlichen Projekten gesucht, die unsere Philosophie verstehen, sie teilen und die Qualität des Produkts, das wir ihnen anbieten können, schätzen. Wir haben nicht nur nach Käufern gesucht, sondern wir wollen, dass diese Leute das Projekt besitzen und unsere Werte und unsere Art zu fischen an die Verbraucher weitergeben.
Wir sind sehr zufrieden mit der bisherigen Resonanz. Im Moment wollen wir noch nicht zu viel Lärm machen, denn wir befinden uns in einem Pilotversuch, und wenn wir zu viel Nachfrage und zu wenig Angebot haben, könnte das kontraproduktiv sein. Aber wir sind sehr glücklich und stolz, vor allem, wenn wir die Bindung zu den Kunden sehen, sowohl in den Restaurants als auch in den Familien der von der Gemeinschaft unterstützten Projekte. Früher hatten wir diese Beziehung nicht, und jetzt fragen sie uns, wie wir den Fisch gefangen haben, und wir führen einen offenen Dialog mit ihnen. Das ist für beide Seiten sehr bereichernd, denke ich!

Sie haben gerade erst angefangen, was ist Ihre Vision für die Zukunft?

Unsere Idee ist es, "auf Anfrage" fischen zu können, denn wir glauben, dass jeder Fisch, der nicht bestellt wurde, den also niemand haben will, besser im Meer als in einem Eimer im Land liegt. Das ist unser Traum, auch wenn es schwierig sein wird, ihn zu verwirklichen. Wir haben angefangen und sind sehr glücklich, denn die Aussichten sind gut, wir haben besser angefangen, als wir dachten. Das Projekt ist lebendig, und wir werden uns an alles anpassen, was sich ergibt.

Gibt es noch etwas, das Sie uns mitteilen möchten?

Einfach ein großes Dankeschön an LIFE. Wir brauchen mehr Menschen, die uns unterstützen, so wie Sie es tun. Wir brauchen Organisationen wie Sie, die uns bei diesen Projekten begleiten und unsere Ideen in die Tat umsetzen, damit wir von einer besseren Zukunft träumen können.

Eine Botschaft an die Verbraucher?

Der Verbraucher muss aufrichtig sein und sich auf sich selbst verlassen, wenn es um den Kauf geht. Menschen, denen die Umwelt am Herzen liegt, sollten nicht darauf warten, dass die Politiker ihnen sagen, dass sie dies oder jenes tun müssen. Sie können selbst Veränderungen herbeiführen. Der Wandel kann von unten nach oben kommen!