Rezepturen

Mai 25 2016

Heringe mit Mayonnaise

LIFE-Plattform Rezepturen Heringe, Mayonnaise, Polen

Mai 25 2016

Gebratene mediterrane Muräne mit Zwiebeln

LIFE-Plattform Rezepturen Italien, Moray, Zwiebeln

GEBRATENE MEDITERRANE MURÄNE MIT ZWIEBELN

Aus der Küche von Giuseppina\

Folgen Sie dem Rat der Frau von Giuseppe\ und würzen Sie Ihren Abend mit einem süß-sauren Geschmack der Insel Pantelleria!

Land: Italien
Niveau: Mittel
Preis: Günstige

Träumen Sie von der Aussicht und den Aromen Siziliens: knusprige Muräne mit einem frischen, lokalen Strohwein...

... um die Schönheit des Mittelmeers ein wenig näher zu spüren!

Zutaten für 4 Personen

Zutaten für 4 Personen
Vorbereitung

Zutaten für 4 Personen:

- 1,2 kg Muräne in Scheiben geschnitten

- 1,2 kg Zwiebeln

- Olivenöl

- 1/2 Glas Essig

- 2/3 Löffel Zucker

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Muräne in Scheiben schneiden, dabei den letzten Teil des Schwanzes weglassen.
Mit Salz abschmecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Scheiben in kochendem Olivenöl anbraten.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit Ihre Zwiebeln in dünne Scheiben und lassen Sie sie in einer anderen Pfanne langsam in Öl anbraten.
Sobald sie gar sind, fügen Sie etwas Salz, Zucker und Essig hinzu und lassen Sie sie karamellisieren.
Legen Sie die gebratene Muräne in eine Auflaufform und bedecken Sie sie mit den Zwiebeln.
Stehen lassen und kalt servieren...mit einem Glas Wein!

April 21 2016

Oktopus nach galicischer Art

LIFE-Plattform Rezepturen Oktopus, Rezepte, spanien

OKTOPUS NACH GALIZISCHER ART

Aus Luis\s Küche

Eines der berühmtesten Gerichte Galiciens, das die Einheimischen zu Hause zubereiten oder als Straßenessen genießen.

Folgen Sie dem Rezept und erwarten Sie eine Explosion spanischer Aromen!

Land: Spanien
Niveau: Mittel
Preis: Mittel

Die Energie Spaniens auf dem Teller: Roter Paprika-Oktopus mit einem Glas jungem Rotwein ...

... um Ihren Abend aufzupeppen!

Zutaten für 4 Personen

Zutaten für 4 Personen
Vorbereitung

Zutaten für 4 Personen:
- Ein Oktopus
- Ein Pfund Kartoffeln
- Paprika
- Eine Zwiebel
- Salz
- Natives Öl extra

Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und beiseite stellen.
Einen Topf mit Wasser füllen, die ganze Zwiebel schälen, ins Wasser geben und zum Kochen bringen.
Nehmen Sie Ihren vor Ort gefangenen Oktopus und kochen Sie ihn etwa 45 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Von Zeit zu Zeit einstechen, um zu prüfen, wie hart er ist.
Wenn der Oktopus gar ist, aus dem kochenden Wasser nehmen, auf eine Platte legen und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln in dasselbe kochende Wasser geben (damit sie den Geschmack des Tintenfisches annehmen) und weitere 15 Minuten kochen.
Schneiden Sie mit einer Schere oder einem scharfen Messer die Beine und den Kopf des Oktopus in kleine Stücke.
Die Kartoffeln auf eine Holzplatte legen und den Oktopus auf die Kartoffeln legen.
Zum Schluss eine Prise Meersalz, Paprika und einen Spritzer Olivenöl hinzufügen!

Februar 29 2016

Frischer Kabeljau mit Senf-Hollandaise-Sauce, mehligen Kartoffeln und Karotten gewürzt

LIFE-Plattform Rezepturen Kabeljau, Niederlande, Rezepte

FRISCHER KABELJAU, GEWÜRZT MIT SENF-HOLLANDAISE-SAUCE,

MEHLIGE KARTOFFELN UND KAROTTEN

Aus Ger\s Küche

In den Niederlanden ist Kabeljau in Senf-Hollandaise-Sauce mit mehligen Kartoffeln und Möhren das traditionelle Freitagsgericht.

Der Grund dafür ist einfach: Frischer Kabeljau wird gekocht, und die Kreativität kommt zum Tragen!
Land: die Niederlande
Niveau: Mittel
Preis: Günstige

Fresh cod seasoned with mustard Hollandaise sauce, floury potatoes and carrots

Servieren Sie das Gericht warm, mit einem Glas Gewürztraminer oder Riesling

... und genießen Sie den Abend!

Zutaten für 2 Personen

Zutaten für 2 Personen
Vorbereitung

Zutaten für 2 Personen:
- Ein schönes Stück Kabeljau
- Babymöhren mit oder ohne Erbsen
- Lorbeerblätter
- Essig
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- Senf
- Butter
- Mehlige Kartoffeln oder Kartoffelpüree mit Knollensellerie
- Petersilie

Den Fisch in Wasser mit Essig und Lorbeerblättern auf kleiner Flamme kochen.
Die Kartoffeln und das Gemüse kochen. In der Zwischenzeit den Fisch bei Bedarf im Ofen warmhalten.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl einrühren, bis die Soße eindickt.
Die Fischschale und den Senf nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen. Die Sauce ist fertig.
Die Buttersoße auf dem Teller verteilen und den Fisch dazugeben.
Die Kartoffeln und die Karotten darauf legen und... alles mit etwas mehr Soße bedecken!

Dezember 14 2015

Gebratenes Kabeljaufilet mit Kartoffeln und geschmorten Zwiebeln

LIFE-Plattform Rezepturen Kabeljau, Deutschland, Rezepte

GEBRATENES KABELJAUFILET MIT KARTOFFELN UND GESCHMORTEN ZWIEBELN

Aus Wolfgangs Küche

Speziell für alleinstehende Männer konzipiert, auch ohne Ehefrau machbar!
Land: Deutschland
Niveau: Einfach
Preis: Günstige

Fried cod fillet with potatoes and braised onions

Achtung! Kann sehr süchtig machen, vor allem mit einem guten frischen Bier!
Obwohl manche Leute es offenbar vorziehen, ihn mit einem Glas Wein zu probieren...

Zutaten für 4 Personen

Zutaten für 4 Personen
Vorbereitung

800 gr. Kabeljaufilet (direkt vom Fischhändler)
500 gr. Zwiebeln
250 gr. gewürfelter Schinken
Rapsöl
Semmelbrösel
Salz
2 Eier
Und so viele Kartoffeln, wie Sie wollen!

Waschen Sie Ihre Kabeljaufilets und entfernen Sie, falls vorhanden, die restlichen Gräten. Leicht salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen...
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln waschen und in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen (Stufe 3). Bei reduzierter Hitze kochen lassen, bis sie fertig sind.
Die Kartoffeln in einem Topf mit Rapsöl und Schinkenwürfeln andünsten. Die Zwiebeln dazugeben und das Ganze 5 Minuten bei offenem Deckel schmoren lassen, dann bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine antihaftbeschichtete Pfanne etwas Rapsöl geben und erhitzen (auf Stufe 3).
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verrühren. Ein wenig Salz hinzufügen.
Die Semmelbrösel auf dem Backpapier verteilen.
Legen Sie Ihr Kabeljaufilet in das Ei, wälzen Sie es in den Semmelbröseln und legen Sie es dann in die Pfanne (Hitze auf Stufe 2).
Wichtig: Legen Sie die flache, panierte Seite nach unten. Geduld ist der Schlüssel! Vor dem Wenden warten, bis die erste Seite goldgelb wird.
Legen Sie Ihr Kabeljaufilet mit den Kartoffeln auf einen Teller und geben Sie die geschmorten Zwiebeln über die Kartoffeln (je nach Geschmack würzen).

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Heringe mit Mayonnaise

Gebratene mediterrane Muräne mit Zwiebeln

GEBRATENE MEDITERRANE MURÄNE MIT ZWIEBELN

Aus der Küche von Giuseppina\

Oktopus nach galicischer Art

OKTOPUS NACH GALIZISCHER ART

Aus Luis\s Küche

Frischer Kabeljau mit Senf-Hollandaise-Sauce, mehligen Kartoffeln und Karotten gewürzt

FRISCHER KABELJAU, GEWÜRZT MIT SENF-HOLLANDAISE-SAUCE,

MEHLIGE KARTOFFELN UND KAROTTEN

Aus Ger\s Küche

Gebratenes Kabeljaufilet mit Kartoffeln und geschmorten Zwiebeln

GEBRATENES KABELJAUFILET MIT KARTOFFELN UND GESCHMORTEN ZWIEBELN

Aus Wolfgangs Küche

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