Recettes

mai 25 2016

Harengs à la mayonnaise

Plate-forme LIFE Recettes Herrings, Mayonnaise, Pologne

mai 25 2016

Fried mediterranean moray with onions

Plate-forme LIFE Recettes Italy, Moray, Onions

FRIED MEDITERRANEAN MORAY WITH ONIONS

From Giuseppina’s kitchen

Follow the advice of Giuseppe’s wife and season your evening with a sweet and sour taste of the island of Pantelleria !

Pays : Italy
Niveau : Moyen
Prix : Bon marché

Dreaming of the Sicily’s views and aromas: crispy moray with a fresh and local straw wine…

… to feel the beauty of the Mediterranean Sea a little closer !

Ingredients for 4 people

Ingredients for 4 people
Préparation

Ingredients for 4 people:

• 1,2 Kg of moray cut in slices

• 1,2 Kg of onions

• Olive Oil

• 1/2 glass of vinegar

• 2/3 spoons of sugar

• Salt and pepper to taste

Cut the moray in slices, discarding the last part of the tail.
Salt to taste and put it in the fridge for one hour.
Fry the slices in boiling olive oil.
In the mean time, cut your onions in thin slices and, in other pan, let them slowly brown in oil.
Once they are cooked, add some salt, sugar and vinegar and let them caramelize.
Put your fried moray in an oven pan and cover it with the onions.
Let it stand and serve cold…with a glass of wine !

avril 21 2016

Galician style octopus

Plate-forme LIFE Recettes Octopus, Recettes, espagne

GALICIAN STYLE OCTOPUS

From Luis’s kitchen

One of the most famous dishes of Galicia that locals prepare at home or enjoy as street food.

Follow the recipe and expect an explosion of spanish flavours!

Pays : Spain
Niveau : Moyen
Prix : Moyen

The energy of Spain in your plate: red paprika octopus with a glass of young red wine …

… to spice up your evening!

Ingredients for 4 people

Ingredients for 4 people
Préparation

Ingredients for 4 people:
• One octopus
• One pound of potatoes
• Paprika
• One onion
• Salt
• Extra virgin oil

Wash and peel the potatoes, cut them in halves and put them aside.
Fill a pot with water, peel the whole onion, put it in the water and bring to boil.
Take your locally-caught octopus and boil it for around 45 minutes over medium heat. Prick it from time to time to check how hard it is.
When the octopus is done, remove from the boiling water, place in a platter and let it cool.
Add the potatoes to that same boiling water (so that it takes the flavour of the octopus) and boil for another 15 minutes.
Use some scissors or a sharpen knife to cut the legs and head of the octopus in small pieces.
Place the potatoes on a wooden platter and the octopus on top of the potatoes.
Finally, add a pinch of sea salt, paprika, and a splash of olive oil!

février 29 2016

Morue fraîche assaisonnée de sauce hollandaise à la moutarde, pommes de terre farcies et carottes

Plate-forme LIFE Recettes Morue, Pays-Bas, Recettes

MORUE FRAÎCHE ASSAISONNÉE D'UNE SAUCE HOLLANDAISE À LA MOUTARDE,

POMMES DE TERRE ET CAROTTES À LA FARINE

De la cuisine de Ger

Aux Pays-Bas, la morue recouverte d'une sauce hollandaise à la moutarde, accompagnée de pommes de terre farcies et de carottes, est le plat traditionnel du vendredi.

La raison est simple : cuisinez du cabillaud frais et mettez votre créativité à profit !
Pays : les Pays-Bas
Niveau : Moyen
Prix : Bon marché

Fresh cod seasoned with mustard Hollandaise sauce, floury potatoes and carrots

Servez le plat chaud, avec un verre de Gewurztraminer ou de Riesling.

... et profitez de votre soirée !

Ingrédients pour 2 personnes

Ingrédients pour 2 personnes
Préparation

Ingrédients pour 2 personnes :
- Un beau morceau de cabillaud
- Petites carottes avec ou sans petits pois
- Feuilles de laurier
- Vinaigre
- Sel et poivre
- Farine
- Moutarde
- Beurre
- Pommes de terre à la farine ou purée de pommes de terre au céleri-rave
- Persil

Faites cuire doucement le poisson dans l'eau avec le vinaigre et les feuilles de laurier, en le maintenant à feu doux.
Faites bouillir les pommes de terre et les légumes. Pendant ce temps, gardez le poisson au chaud dans le four si nécessaire.
Faites fondre le beurre dans une poêle et incorporez la farine jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez le zeste du poisson et la moutarde à votre goût et mélangez bien. Votre sauce est prête.
Mettez votre sauce au beurre dans l'assiette et ajoutez le poisson.
Placez les pommes de terre, les carottes et... couvrez le tout avec un peu plus de sauce !

décembre 14 2015

Filet de cabillaud frit avec pommes de terre et oignons braisés

Plate-forme LIFE Recettes Morue, Allemagne, Recettes

FRIED COD FILLET WITH POTATOES AND BRAISED ONIONS

From Wolfgang’s kitchen

Specifically conceived for single men, doable without a wife!
Pays : Allemagne
Niveau : Facile
Prix : Bon marché

Fried cod fillet with potatoes and braised onions

Warning: Can be highly addictive, especially with a good fresh beer!
Although apparently some people prefer to taste it with a glass of wine…

Ingredients for 4 people

Ingredients for 4 people
Préparation

800 gr. of Cod fillet (directly from the fishmonger)
500 gr. of onions
250 gr. of diced ham
Rapeseed oil
breadcrumbs
salt
2 eggs
And as many potatoes as you wish!

Wash your fillets of cod and, if there are any, remove the remaining bones. Salt lightly and let stand for about 15 minutes…
Peel the onions and cut it in thin slices.
Wash the potatoes and place them in a saucepan, fill with water and bring to the boil (heat at level 3). Keep them cooking at a reduced heat until they are ready.
Braise the potatoes in a pot with rapeseed oil and diced ham. Add the onions and make the whole braise for 5 minutes with the lid open, then continue to stew with the lid closed on low heat. Season with salt and pepper.
In a nonstick pan, pour some rapeseed oil and heat (at level 3).
Break the eggs in a bowl and stir. Add a little salt.
Spread the breadcrumbs on the baking paper.
Put your fillet of cod in the egg, roll it in the breadcrumbs and then put it in the pan (heat at level 2).
Important: put the flat breaded side down. Patience is the key! Before turning it, wait until the first side becomes golden yellow.
Place your fillet of cod with the potatoes on a plate and add the braised onions over the potatoes (seasoning according to taste).

Recettes

Harengs à la mayonnaise

Fried mediterranean moray with onions

FRIED MEDITERRANEAN MORAY WITH ONIONS

From Giuseppina’s kitchen

Galician style octopus

GALICIAN STYLE OCTOPUS

From Luis’s kitchen

Morue fraîche assaisonnée de sauce hollandaise à la moutarde, pommes de terre farcies et carottes

MORUE FRAÎCHE ASSAISONNÉE D'UNE SAUCE HOLLANDAISE À LA MOUTARDE,

POMMES DE TERRE ET CAROTTES À LA FARINE

De la cuisine de Ger

Filet de cabillaud frit avec pommes de terre et oignons braisés

FRIED COD FILLET WITH POTATOES AND BRAISED ONIONS

From Wolfgang’s kitchen

S'INSCRIRE À NOTRE NEWSLETTER