Υλικά για 4 άτομα:

- 1,2 κιλά σμέρνα κομμένη σε φέτες

- 1,2 κιλά κρεμμύδια

- Ελαιόλαδο

- 1/2 ποτήρι ξύδι

- 2/3 κουταλιές ζάχαρη

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

• Κόψτε τη σμέρνα σε φέτες, πετώντας το τελευταίο μέρος της ουράς.

• Αλατίστε και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.

• Τηγανίστε τις φέτες σε ελαιόλαδο που βράζει.

•  Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κρεμμύδια σας σε λεπτές φέτες και, σε άλλο τηγάνι, αφήστε τα να ροδίσουν αργά στο λάδι.

• Μόλις ψηθούν, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και αφήστε τα να καραμελώσουν.

•  Βάλτε τη τηγανητή σας σμέρνα σε ένα ταψί φούρνου και καλύψτε την με τα κρεμμύδια.

•  Αφήστε το να σταθεί και σερβίρετε κρύο... με ένα ποτήρι κρασί !