Ricette

Aprile 21 2016

Polpo alla galiziana

Piattaforma LIFE Ricette Polpo, Ricette, Spagna

POLPO ALLA GALIZIANA

Dalla cucina di Luis

Uno dei piatti più famosi della Galizia, che gli abitanti del luogo preparano a casa o gustano come cibo di strada.

Seguite la ricetta e aspettatevi un'esplosione di sapori spagnoli!

Paese: Spagna
Livello: Medio
Prezzo: Medio

L'energia della Spagna nel piatto: polpo alla paprika rossa con un bicchiere di vino rosso giovane ...

... per rendere più vivace la vostra serata!

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
Preparazione

Ingredienti per 4 persone:
- Un polpo
- Un chilo di patate
- Paprika
- Una cipolla
- Il sale
- Olio extravergine

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a metà e metterle da parte.
Riempire una pentola d'acqua, sbucciare la cipolla intera, metterla nell'acqua e portare a ebollizione.
Prendete il polpo pescato sul posto e fatelo bollire per circa 45 minuti a fuoco medio. Punzecchiatelo di tanto in tanto per verificarne la durezza.
Quando il polpo è pronto, toglierlo dall'acqua bollente, metterlo in un piatto e lasciarlo raffreddare.
Aggiungere le patate alla stessa acqua bollente (in modo che prendano il sapore del polpo) e farle bollire per altri 15 minuti.
Con le forbici o un coltello affilato, tagliare le zampe e la testa del polpo in piccoli pezzi.
Disporre le patate su un piatto di legno e il polpo sopra le patate.
Infine, aggiungete un pizzico di sale marino, paprika e una spruzzata di olio d'oliva!

Febbraio 29 2016

Merluzzo fresco condito con salsa olandese alla senape, patate farinose e carote

Piattaforma LIFE Ricette Merluzzo, Paesi Bassi, Ricette

MERLUZZO FRESCO CONDITO CON SALSA OLANDESE ALLA SENAPE,

PATATE E CAROTE FARINOSE

Dalla cucina di Gerome

Nei Paesi Bassi, il merluzzo ricoperto di salsa olandese alla senape con patate farinose e carote è il piatto tradizionale del venerdì.

Il motivo è semplice: cucinare il merluzzo fresco e mettere a frutto la creatività!
Paese: Paesi Bassi
Livello: Medio
Prezzo: Economico

Fresh cod seasoned with mustard Hollandaise sauce, floury potatoes and carrots

Servire il piatto caldo, con un bicchiere di Gewurztraminer o Riesling.

... e godetevi la serata!

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti per 2 persone
Preparazione

Ingredienti per 2 persone:
- Un bel pezzo di merluzzo
- Carote baby con o senza piselli
- Foglie di alloro
- Aceto
- Sale e pepe
- Farina
- Senape
- Burro
- Patate farcite o purè di patate con sedano rapa
- Prezzemolo

Cuocere delicatamente il pesce nell'acqua con l'aceto e l'alloro, tenendo il tutto a fuoco basso.
Lessare le patate e le verdure. Nel frattempo, se necessario, tenere il pesce in caldo nel forno.
Sciogliere il burro in una padella e mescolare la farina finché la salsa non si addensa.
Aggiungere la scorza del pesce e la senape a piacere e mescolare bene. La salsa è pronta.
Mettere la salsa al burro nel piatto e aggiungere il pesce.
Mettere le patate, le carote e... coprire il tutto con altra salsa!

Gennaio 28 2016

Aringhe con maionese

Piattaforma LIFE Ricette Aringhe, Polonia, Ricette

ARINGHE CON MAIONESE

Dalla cucina di Katarzyna\

Semplicemente delizioso!
Paese: Polonia
Livello: Facile
Prezzo: Economico

Servite il piatto alla vostra famiglia o agli amici e... aspettate i complimenti!

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti per 2 persone
Preparazione

Ingredienti per 2 persone:
- 5 alette di aringa salate
- 8-10 cipolle
- 1 barattolo (mezzo litro) di maionese polacca
- 1 cucchiaio di senape russa piccante
- succo di mezzo limone
- sale

Per la marinatura:

- 3 bicchieri d'acqua
- 3 grani di pimento
- 4 grani di pepe
- 1/4 di bicchiere di aceto (10 % del totale)
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di zucchero

Tagliate le cipolle ad anelli sottili, aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale, mescolate e lasciate riposare coperto per 8-9 ore.
Mettete le aringhe nella ciotola d'acqua e lasciate riposare per circa 2 ore, poi cambiate l'acqua con altra fresca e lasciate riposare altre 2 ore.
Il passo successivo è quello di immergere le aringhe nella marinata per circa 10 ore. La marinata è composta da: 3 bicchieri d'acqua 1/4 di bicchiere di aceto, grani di pepe, alloro.
Allo stesso tempo tagliate le cipolle a fettine sottili, aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e 1 cucchiaino di sale, lasciate riposare per 10 ore.
Successivamente, scolate le aringhe, tagliatele a pezzi di 2 cm, aggiungete gli anelli di cipolla, 1 vasetto di maionese, 2 cucchiai di panna acida, un pizzico di sale, 3 cucchiai di zucchero, senape, succo di limone e pepe.

Dicembre 14 2015

Filetto di merluzzo fritto con patate e cipolle brasate

Piattaforma LIFE Ricette Merluzzo, Germania, Ricette

FILETTO DI MERLUZZO FRITTO CON PATATE E CIPOLLE BRASATE

Dalla cucina di Wolfgang

Pensato appositamente per gli uomini single, fattibile anche senza moglie!
Paese: Germania
Livello: Facile
Prezzo: Economico

Fried cod fillet with potatoes and braised onions

Attenzione: Può creare una forte dipendenza, soprattutto con una buona birra fresca!
Anche se a quanto pare alcuni preferiscono gustarlo con un bicchiere di vino...