Gennaio 2016

Ingredienti per 2 persone:
- 5 alette di aringa salate
- 8-10 cipolle
- 1 barattolo (mezzo litro) di maionese polacca
- 1 cucchiaio di senape russa piccante
- succo di mezzo limone
- sale

Per la marinatura:

- 3 bicchieri d'acqua
- 3 grani di pimento
- 4 grani di pepe
- 1/4 di bicchiere di aceto (10 % del totale)
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di zucchero

• Tagliate le cipolle ad anelli sottili, aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale, mescolate e lasciate riposare coperto per 8-9 ore.
• Mettete le aringhe nella ciotola d'acqua e lasciate riposare per circa 2 ore, poi cambiate l'acqua con altra fresca e lasciate riposare altre 2 ore.
• Il passo successivo è quello di immergere le aringhe nella marinata per circa 10 ore. La marinata è composta da: 3 bicchieri d'acqua 1/4 di bicchiere di aceto, grani di pepe, alloro.
  Allo stesso tempo tagliate le cipolle a fettine sottili, aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e 1 cucchiaino di sale, lasciate riposare per 10 ore.
• Successivamente, scolate le aringhe, tagliatele a pezzi di 2 cm, aggiungete gli anelli di cipolla, 1 vasetto di maionese, 2 cucchiai di panna acida, un pizzico di sale, 3 cucchiai di zucchero, senape, succo di limone e pepe.