Januar 2016

Zutaten für 2 Personen:
- 5 gesalzene Heringslaschen
- 8-10 Zwiebeln
- 1 Glas (halber Liter) polnische Mayonnaise
- 1 Löffel scharfer russischer Senf
- Saft einer halben Zitrone
- Salz

Für die Marinierung:

- 3 Gläser Wasser
- 3 Körner Piment
- 4 Pfefferkörner
- 1/4 Glas Essig (10 % der Gesamtmenge)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Löffel Zucker

• Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Ringe, fügen Sie ein halbes Glas Zucker und einen Teelöffel Salz hinzu, mischen Sie es und lassen Sie es 8-9 Stunden zugedeckt stehen.
• Legen Sie die Heringe in die Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie etwa 2 Stunden stehen, dann wechseln Sie das Wasser mit frischem und lassen es weitere 2 Stunden stehen.
• Im nächsten Schritt werden die Heringe etwa 10 Stunden lang in der Marinade eingeweicht. Die Marinade besteht aus: 3 Gläser Wasser 1/4 Glas Essig, Körner Piment, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
  Gleichzeitig die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, etwa ein halbes Glas Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 10 Stunden ziehen lassen.
• Danach die Heringe abtropfen lassen, in 2 cm große Stücke schneiden, die Zwiebelringe, 1 Glas Mayonnaise, 2 Löffel saure Sahne, eine Prise Salz, 3 Löffel Zucker, Senf, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen.