Arenques

Ingredientes para 2 personas:
- 5 aletas de arenque salado
- 8-10 cebollas
- 1 tarro (medio litro) de mayonesa polaca
- 1 cucharada de mostaza rusa picante
- zumo de medio limón
- sal

Para el marinado:

- 3 vasos de agua
- 3 granos de pimienta de Jamaica
- 4 granos de pimienta
- 1/4 vaso de vinagre (10 % del total)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de azúcar

• Corta las cebollas en aros finos, añade medio vaso de azúcar y una cucharadita de sal, mézclalo y déjalo reposar tapado durante 8-9 horas.
• Ponga los arenques en el recipiente con agua y déjelos reposar unas 2 horas, luego cambie el agua por otra fresca y déjelos reposar otras 2 horas.
• El siguiente paso es sumergir los arenques en el adobo durante unas 10 horas. El adobo se compone de: 3 vasos de agua 1/4 vaso de vinagre, granos de pimienta de Jamaica, laurel .
  Al mismo tiempo, corte las cebollas en rodajas finas, añada medio vaso de azúcar y una cucharadita de sal y déjelo reposar durante 10 horas.
• Después, escurra los arenques, córtelos en trozos de 2 cm, añada los aros de cebolla, 1 bote de mayonesa, 2 cucharadas de nata agria, una pizca de sal, 3 cucharadas de azúcar, mostaza, zumo de limón y pimienta.