Sillar

Ingredienser för 2 personer:
• 5 saltade sillfileér
• 8–10 lökar
• 1 burk (halv liter) polsk majonnäs
• 1 sked stark rysk senap
• saften från en halv citron
• salt

För marineringen:

• 3 glas vatten
• 3 kryddpepparkorn
• 4 pepparkorn
• 1/4 glas vinäger (10 % av den totala mängden)
• 1 lagerblad
• 1 matsked socker

• Skär lökarna i tunna ringar, tillsätt ett halvt glas socker och en tesked salt, blanda och låt stå täckt i 8–9 timmar.
• Lägg sillen i skålen med vatten och låt stå i cirka 2 timmar, byt sedan ut vattnet mot nytt friskt vatten och låt stå i ytterligare 2 timmar.
• Nästa steg är att lägga sillen i blöt i din marinad i ungefär 10 timmar. Marinaden består av: 3 glas vatten, 1/4 glas ättika, kryddpepparkorn, lagerblad. .
  Skär samtidigt löken i tunna skivor, tillsätt ungefär ett halvt glas socker och 1 liten tesked salt, låt stå i 10 timmar. .
• Häll sedan av sillen, skär den i 2 cm stora bitar, tillsätt lökringarna, 1 burk majonnäs, 2 matskedar gräddfil, en nypa salt, 3 matskedar socker, senap, citronsaft och peppar.