Sild

Ingredienser til 2 personer:
• 5 salte sildeslag
• 8-10 løg
• 1 glas (halv liter) polsk mayonnaise
• 1 spiseskefuld stærk russisk sennep
• saften af en halv citron
• salt

Til marineringen:

• 3 glas vand
• 3 allehånde korn
• 4 peberkorn
• 1/4 glas eddike (10 % af den samlede mængde)
• 1 laurbærblad
• 1 skefuld sukker

• Skær dine løg i tynde ringe, tilsæt et halvt glas sukker og en teskefuld salt, bliv og lad det trække tildækket i 8-9 timer.
• Læg sildene i en skål med vand, og lad dem trække i ca. 2 timer, skift derefter vandet ud med noget frisk og lad dem trække yderligere 2 timer.
• Det næste skridt er at lade silden trække i din marinade i omkring 10 timer. Marinaden består af: 3 glas vand, 1/4 glas eddike, allehånde, hele peberkorn, laurbærblad. .
  Skær samtidig dine løg i tynde skiver, tilsæt ca. et halvt glas sukker og 1 lille teskefuld salt, lad det trække i 10 timer. .
• Hæld derefter sildene i et dørslag, skær dem i stykker på 2 cm, tilsæt dine løgringe, 1 glas mayonnaise, 2 skefulde creme fraiche, en pinch salt, 3 skefulde sukker, sennep, citronsaft og peber.