Moray

Mai 25 2016

Gebratene mediterrane Muräne mit Zwiebeln

Follow the advice of Giuseppe\’s wife and season your evening with a sweet and sour taste of the island of Pantelleria !

Land: Italien
Niveau: Mittel
Preis: Günstige

Dreaming of the Sicily\’s views and aromas: crispy moray with a fresh and local straw wine…

... um die Schönheit des Mittelmeers ein wenig näher zu spüren!

Zutaten für 4 Personen

Zutaten für 4 Personen:

- 1,2 kg Muräne in Scheiben geschnitten

- 1,2 kg Zwiebeln

- Olivenöl

- 1/2 Glas Essig

- 2/3 Löffel Zucker

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Muräne in Scheiben schneiden, dabei den letzten Teil des Schwanzes weglassen.
Mit Salz abschmecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Scheiben in kochendem Olivenöl anbraten.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit Ihre Zwiebeln in dünne Scheiben und lassen Sie sie in einer anderen Pfanne langsam in Öl anbraten.
Sobald sie gar sind, fügen Sie etwas Salz, Zucker und Essig hinzu und lassen Sie sie karamellisieren.
Legen Sie die gebratene Muräne in eine Auflaufform und bedecken Sie sie mit den Zwiebeln.
Stehen lassen und kalt servieren... mit einem Glas Wein!