Ricette

Maggio 25 2016

Murena mediterranea fritta con cipolle

Piattaforma LIFE Ricette Italia, Moray, Cipolle

MURENA MEDITERRANEA FRITTA CON CIPOLLE

Dalla cucina di Giuseppina

Seguite il consiglio della moglie di Giuseppe e condite la vostra serata con un assaggio agrodolce dell'isola di Pantelleria!

Paese: Italia
Livello: Medio
Prezzo: Economico

Sognando i panorami e gli aromi della Sicilia: murena croccante con un vino paglierino fresco e locale...

... per sentire la bellezza del Mar Mediterraneo un po' più da vicino!

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
Preparazione

Ingredienti per 4 persone:

- 1,2 Kg di murena tagliata a fette

- 1,2 Kg di cipolle

- Olio d'oliva

- 1/2 bicchiere di aceto

- 2/3 cucchiai di zucchero

- Sale e pepe a piacere

Tagliare la murena a fette, scartando l'ultima parte della coda.
Salare a piacere e mettere in frigorifero per un'ora.
Friggere le fette in olio d'oliva bollente.
Nel frattempo, tagliate le cipolle a fette sottili e, in un'altra padella, fatele rosolare lentamente nell'olio.
Una volta cotte, aggiungere sale, zucchero e aceto e farle caramellare.
Mettere la murena fritta in una teglia e coprirla con le cipolle.
Lasciare riposare e servire freddo... con un bicchiere di vino!

Aprile 21 2016

Polpo alla galiziana

Piattaforma LIFE Ricette Polpo, Ricette, Spagna

POLPO ALLA GALIZIANA

Dalla cucina di Luis

Uno dei piatti più famosi della Galizia, che gli abitanti del luogo preparano a casa o gustano come cibo di strada.

Seguite la ricetta e aspettatevi un'esplosione di sapori spagnoli!

Paese: Spagna
Livello: Medio
Prezzo: Medio

L'energia della Spagna nel piatto: polpo alla paprika rossa con un bicchiere di vino rosso giovane ...

... per rendere più vivace la vostra serata!

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
Preparazione

Ingredienti per 4 persone:
- Un polpo
- Un chilo di patate
- Paprika
- Una cipolla
- Il sale
- Olio extravergine

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a metà e metterle da parte.
Riempire una pentola d'acqua, sbucciare la cipolla intera, metterla nell'acqua e portare a ebollizione.
Prendete il polpo pescato sul posto e fatelo bollire per circa 45 minuti a fuoco medio. Punzecchiatelo di tanto in tanto per verificarne la durezza.
Quando il polpo è pronto, toglierlo dall'acqua bollente, metterlo in un piatto e lasciarlo raffreddare.
Aggiungere le patate alla stessa acqua bollente (in modo che prendano il sapore del polpo) e farle bollire per altri 15 minuti.
Con le forbici o un coltello affilato, tagliare le zampe e la testa del polpo in piccoli pezzi.
Disporre le patate su un piatto di legno e il polpo sopra le patate.
Infine, aggiungete un pizzico di sale marino, paprika e una spruzzata di olio d'oliva!

Febbraio 29 2016

Merluzzo fresco condito con salsa olandese alla senape, patate farinose e carote

Piattaforma LIFE Ricette Merluzzo, Paesi Bassi, Ricette

MERLUZZO FRESCO CONDITO CON SALSA OLANDESE ALLA SENAPE,

PATATE E CAROTE FARINOSE

Dalla cucina di Gerome

Nei Paesi Bassi, il merluzzo ricoperto di salsa olandese alla senape con patate farinose e carote è il piatto tradizionale del venerdì.

Il motivo è semplice: cucinare il merluzzo fresco e mettere a frutto la creatività!
Paese: Paesi Bassi
Livello: Medio
Prezzo: Economico

Fresh cod seasoned with mustard Hollandaise sauce, floury potatoes and carrots

Servire il piatto caldo, con un bicchiere di Gewurztraminer o Riesling.

... e godetevi la serata!

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti per 2 persone
Preparazione

Ingredienti per 2 persone:
- Un bel pezzo di merluzzo
- Carote baby con o senza piselli
- Foglie di alloro
- Aceto
- Sale e pepe
- Farina
- Senape
- Burro
- Patate farcite o purè di patate con sedano rapa
- Prezzemolo

Cuocere delicatamente il pesce nell'acqua con l'aceto e l'alloro, tenendo il tutto a fuoco basso.
Lessare le patate e le verdure. Nel frattempo, se necessario, tenere il pesce in caldo nel forno.
Sciogliere il burro in una padella e mescolare la farina finché la salsa non si addensa.
Aggiungere la scorza del pesce e la senape a piacere e mescolare bene. La salsa è pronta.
Mettere la salsa al burro nel piatto e aggiungere il pesce.
Mettere le patate, le carote e... coprire il tutto con altra salsa!

Gennaio 28 2016

Aringhe con maionese

Piattaforma LIFE Ricette Aringhe, Polonia, Ricette

ARINGHE CON MAIONESE

Dalla cucina di Katarzyna\

Semplicemente delizioso!
Paese: Polonia
Livello: Facile
Prezzo: Economico

Servite il piatto alla vostra famiglia o agli amici e... aspettate i complimenti!

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti per 2 persone
Preparazione

Ingredienti per 2 persone:
- 5 alette di aringa salate
- 8-10 cipolle
- 1 barattolo (mezzo litro) di maionese polacca
- 1 cucchiaio di senape russa piccante
- succo di mezzo limone
- sale

Per la marinatura:

- 3 bicchieri d'acqua
- 3 grani di pimento
- 4 grani di pepe
- 1/4 di bicchiere di aceto (10 % del totale)
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di zucchero

Tagliate le cipolle ad anelli sottili, aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale, mescolate e lasciate riposare coperto per 8-9 ore.
Mettete le aringhe nella ciotola d'acqua e lasciate riposare per circa 2 ore, poi cambiate l'acqua con altra fresca e lasciate riposare altre 2 ore.
Il passo successivo è quello di immergere le aringhe nella marinata per circa 10 ore. La marinata è composta da: 3 bicchieri d'acqua 1/4 di bicchiere di aceto, grani di pepe, alloro.
Allo stesso tempo tagliate le cipolle a fettine sottili, aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e 1 cucchiaino di sale, lasciate riposare per 10 ore.
Successivamente, scolate le aringhe, tagliatele a pezzi di 2 cm, aggiungete gli anelli di cipolla, 1 vasetto di maionese, 2 cucchiai di panna acida, un pizzico di sale, 3 cucchiai di zucchero, senape, succo di limone e pepe.

Dicembre 14 2015

Filetto di merluzzo fritto con patate e cipolle brasate

Piattaforma LIFE Ricette Merluzzo, Germania, Ricette

FILETTO DI MERLUZZO FRITTO CON PATATE E CIPOLLE BRASATE

Dalla cucina di Wolfgang

Pensato appositamente per gli uomini single, fattibile anche senza moglie!
Paese: Germania
Livello: Facile
Prezzo: Economico

Fried cod fillet with potatoes and braised onions

Attenzione: Può creare una forte dipendenza, soprattutto con una buona birra fresca!
Anche se a quanto pare alcuni preferiscono gustarlo con un bicchiere di vino...

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
Preparazione

800 gr. di filetto di merluzzo (direttamente dal pescivendolo)
500 gr. di cipolle
250 gr. di prosciutto tagliato a dadini
Olio di colza
pangrattato
sale
2 uova
E tutte le patate che desiderate!

Lavare i filetti di merluzzo e, se ci sono, togliere le lische rimaste. Salare leggermente e lasciare riposare per circa 15 minuti...
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili.
Lavare le patate e metterle in una casseruola, riempire d'acqua e portare a ebollizione (calore a livello 3). Mantenere la cottura a fuoco ridotto fino a quando non saranno pronte.
Brasare le patate in una pentola con olio di colza e prosciutto tagliato a dadini. Aggiungere le cipolle e far brasare il tutto per 5 minuti con il coperchio aperto, quindi continuare a stufare con il coperchio chiuso a fuoco basso. Salare e pepare.
In una padella antiaderente, versare un po' di olio di colza e scaldare (a livello 3).
Rompere le uova in una ciotola e mescolare. Aggiungere un po' di sale.
Distribuire il pangrattato sulla carta da forno.
Passare il filetto di merluzzo nell'uovo, passarlo nel pangrattato e poi metterlo in padella (calore a livello 2).
Importante: mettere il lato impanato piatto verso il basso. La pazienza è la chiave! Prima di girarlo, attendere che il primo lato diventi giallo oro.
Disporre il filetto di merluzzo con le patate su un piatto e aggiungere le cipolle brasate sopra le patate (condimento a piacere).

Ricette

Murena mediterranea fritta con cipolle

MURENA MEDITERRANEA FRITTA CON CIPOLLE

Dalla cucina di Giuseppina

Polpo alla galiziana

POLPO ALLA GALIZIANA

Dalla cucina di Luis

Merluzzo fresco condito con salsa olandese alla senape, patate farinose e carote

MERLUZZO FRESCO CONDITO CON SALSA OLANDESE ALLA SENAPE,

PATATE E CAROTE FARINOSE

Dalla cucina di Gerome

Aringhe con maionese

ARINGHE CON MAIONESE

Dalla cucina di Katarzyna\

Filetto di merluzzo fritto con patate e cipolle brasate

FILETTO DI MERLUZZO FRITTO CON PATATE E CIPOLLE BRASATE

Dalla cucina di Wolfgang

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