Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen:

- 1,2 kg Muräne in Scheiben geschnitten

- 1,2 kg Zwiebeln

- Olivenöl

- 1/2 Glas Essig

- 2/3 Löffel Zucker

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Die Muräne in Scheiben schneiden, dabei den letzten Teil des Schwanzes weglassen.

• Mit Salz abschmecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

• Die Scheiben in kochendem Olivenöl anbraten.

•  Schneiden Sie in der Zwischenzeit Ihre Zwiebeln in dünne Scheiben und lassen Sie sie in einer anderen Pfanne langsam in Öl anbraten.

• Sobald sie gar sind, fügen Sie etwas Salz, Zucker und Essig hinzu und lassen Sie sie karamellisieren.

•  Legen Sie die gebratene Muräne in eine Auflaufform und bedecken Sie sie mit den Zwiebeln.

•  Stehen lassen und kalt servieren... mit einem Glas Wein!