Składniki dla 4 osób:

- 1,2 kg mureny pokrojonej w plastry

- 1,2 kg cebuli

- Oliwa z oliwek

- 1/2 szklanki octu

- 2/3 łyżki cukru

- Sól i pieprz do smaku

• Pokrój murenę na plastry, odrzucając ostatnią część ogona.

• Posolić do smaku i wstawić do lodówki na godzinę.

• Usmaż plastry na wrzącej oliwie z oliwek.

•  W międzyczasie pokrój cebulę w cienkie plasterki i na innej patelni pozwól jej powoli zrumienić się na oleju.

• Po ugotowaniu dodaj trochę soli, cukru i octu, a następnie pozwól im się skarmelizować.

•  Usmażoną murenę ułożyć w naczyniu żaroodpornym i obłożyć cebulą.

•  Odstawić i podawać na zimno... z kieliszkiem wina!