Haringen

Ingrediënten voor 2 personen:
- 5 gezouten haringlappen
- 8-10 uien
- 1 pot (halve liter) Poolse mayonaise
- 1 lepel pittige Russische mosterd
- sap van een halve citroen
- zout

Voor de marinade:

- 3 glazen water
- 3 korrels piment
- 4 peperkorrels
- 1/4 glas azijn (10 % van het totaal)
- 1 laurierblad
- 1 lepel suiker

• Snijd je uien in dunne ringen, voeg een half glas suiker en een theelepel zout toe, meng het en laat het afgedekt 8-9 uur staan.
• Doe de haringen in de kom met water en laat ze ongeveer 2 uur staan, ververs dan je water met wat vers water en laat het nog eens 2 uur staan.
• De volgende stap is het weken van de haringen in uw marinade gedurende ongeveer 10 uur. De marinade bestaat uit: 3 glazen water 1/4 glas azijn, korrels piment peperkorrels, laurierblad .
  Snijd tegelijkertijd uw uien in dunne plakjes, voeg ongeveer een half glas suiker en 1 theelepeltje zout toe en laat dit 10 uur staan.
• Laat daarna uw haringen uitlekken, snijd ze in stukjes van 2 cm, voeg uw uienringen, 1 pot mayonaise, 2 lepels zure room, een snufje zout, 3 lepels suiker, mosterd, citroensap en peper toe.