Moray

Ingredientes para 4 personas:

- 1,2 Kg de morena cortada en rodajas

- 1,2 Kg de cebollas

- Aceite de oliva

- 1/2 vaso de vinagre

- 2/3 cucharadas de azúcar

- Sal y pimienta al gusto

• Cortar la morena en rodajas, desechando la última parte de la cola.

• Salar al gusto y ponerlo en la nevera durante una hora.

• Freír las rodajas en aceite de oliva hirviendo.

•  Mientras tanto, corta las cebollas en rodajas finas y, en otra sartén, deja que se doren lentamente en aceite.

• Una vez cocidas, se añade un poco de sal, azúcar y vinagre y se dejan caramelizar.

•  Poner la morena frita en una bandeja de horno y cubrirla con las cebollas.

•  Déjelo reposar y sírvalo frío... ¡con una copa de vino!