Recepten

mei 25 2016

Gebakken mediterrane murene met uien

LIFE-platform Recepten Italië, Moray, Uien

GEBAKKEN MEDITERRANE MURENE MET UIEN

Uit de keuken van Giuseppina

Volg het advies van de vrouw van Giuseppe en breng je avond op smaak met een zoetzure smaak van het eiland Pantelleria!

Land: Italië
Niveau: Medium
Prijs: Goedkoop

Dromen van de uitzichten en aroma's van Sicilië: knapperige murene met een frisse en lokale strowijn...

... om de schoonheid van de Middellandse Zee wat dichterbij te voelen !

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten voor 4 personen
Voorbereiding

Ingrediënten voor 4 personen:

- 1,2 kg in schijven gesneden morene

- 1,2 kg uien

- Olijfolie

- 1/2 glas azijn

- 2/3 lepels suiker

- Zout en peper naar smaak

Snijd de murene in plakken en gooi het laatste deel van de staart weg.
Zout naar smaak en zet het een uur in de koelkast.
Bak de plakjes in kokende olijfolie.
Snijd intussen uw uien in dunne plakjes en laat ze in een andere pan langzaam bruin worden in olie.
Zodra ze gaar zijn, voeg wat zout, suiker en azijn toe en laat ze karamelliseren.
Doe je gebakken morene in een ovenpan en bedek hem met de uien.
Laat het staan en serveer het koud... met een glas wijn!

april 21 2016

Galicische octopus

LIFE-platform Recepten Octopus, Recepten, spanje

OCTOPUS OP GALICISCHE WIJZE

Uit de keuken van Luis

Een van de beroemdste gerechten van Galicië die de plaatselijke bevolking thuis bereidt of als straatvoedsel eet.

Volg het recept en verwacht een explosie van Spaanse smaken!

Land: Spanje
Niveau: Medium
Prijs: Medium

De energie van Spanje in uw bord: rode paprika-octopus met een glas jonge rode wijn ...

... om je avond op te fleuren!

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten voor 4 personen
Voorbereiding

Ingrediënten voor 4 personen:
- Een octopus
- Een pond aardappelen
- Paprika
- Een ui.
- Zout
- Extra vierge olie

Was en schil de aardappelen, snijd ze doormidden en leg ze apart.
Vul een pan met water, pel de hele ui, doe hem in het water en breng aan de kook.
Neem uw ter plaatse gevangen octopus en kook hem gedurende ongeveer 45 minuten op een matig vuur. Prik er van tijd tot tijd in om te controleren hoe hard hij is.
Als de octopus gaar is, haal hem dan uit het kokende water, leg hem op een schaal en laat afkoelen.
Voeg de aardappelen toe aan datzelfde kokende water (zodat ze de smaak van de octopus opnemen) en kook nog 15 minuten.
Gebruik een schaar of een scherp mes om de poten en de kop van de octopus in kleine stukjes te snijden.
Leg de aardappelen op een houten schotel en de octopus bovenop de aardappelen.
Voeg tenslotte een snufje zeezout, paprikapoeder en een scheutje olijfolie toe!

februari 29 2016

Verse kabeljauw gekruid met mosterd Hollandaise saus, kruimige aardappelen en wortelen

LIFE-platform Recepten Kabeljauw, Nederland, Recepten

VERSE KABELJAUW GEKRUID MET MOSTERD HOLLANDAISE SAUS,

BLOEMIGE AARDAPPELEN EN WORTELEN

Uit de keuken van Gerry

In Nederland is kabeljauw bedekt met mosterd Hollandaise saus met kruimige aardappelen en wortelen de traditionele schotel op vrijdag.

De reden is eenvoudig: kook verse kabeljauw en gebruik uw creativiteit!
Land: Nederland
Niveau: Medium
Prijs: Goedkoop

Fresh cod seasoned with mustard Hollandaise sauce, floury potatoes and carrots

Serveer het gerecht warm, met een glas Gewurztraminer of Riesling

... en geniet van uw avond!

Ingrediënten voor 2 personen

Ingrediënten voor 2 personen
Voorbereiding

Ingrediënten voor 2 personen:
- Een mooi stukje kabeljauw
- Baby wortelen met of zonder erwten
- Laurierbladeren
- Azijn
- Zout en peper.
- Meel
- Mosterd
- Boter
- Kruimige aardappelen of aardappelpuree met knolselderij
- Peterselie

Kook de vis zachtjes in water met azijn en laurierblaadjes, houd het op een laag vuur.
Kook de aardappelen en de groenten. Houd intussen de vis warm in de oven indien nodig.
Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor tot de saus dik wordt.
Voeg de zeste van de vis en mosterd naar smaak toe en meng goed. Uw saus is klaar.
Doe je botersaus op het bord en doe de vis erbij.
Leg de aardappelen, de wortelen en... bedek alles met nog wat saus!

januari 28 2016

Haringen met mayonaise

LIFE-platform Recepten Haringen, Polen, Recepten

HARINGEN MET MAYONAISE

Uit de keuken van Katarzyna

Gewoon heerlijk!
Land: Polen
Niveau: Easy
Prijs: Goedkoop

Serveer het gerecht aan uw familie of vrienden en... wacht op complimenten!

Ingrediënten voor 2 personen

Ingrediënten voor 2 personen
Voorbereiding

Ingrediënten voor 2 personen:
- 5 gezouten haringlappen
- 8-10 uien
- 1 pot (halve liter) Poolse mayonaise
- 1 lepel pittige Russische mosterd
- sap van een halve citroen
- zout

Voor de marinade:

- 3 glazen water
- 3 korrels piment
- 4 peperkorrels
- 1/4 glas azijn (10 % van het totaal)
- 1 laurierblad
- 1 lepel suiker

Snijd je uien in dunne ringen, voeg een half glas suiker en een theelepel zout toe, meng het en laat het afgedekt 8-9 uur staan.
Doe de haringen in de kom met water en laat ze ongeveer 2 uur staan, ververs dan je water met wat vers water en laat het nog eens 2 uur staan.
De volgende stap is het weken van de haringen in uw marinade gedurende ongeveer 10 uur. De marinade bestaat uit: 3 glazen water 1/4 glas azijn, korrels piment peperkorrels, laurierblad .
Snijd tegelijkertijd uw uien in dunne plakjes, voeg ongeveer een half glas suiker en 1 theelepeltje zout toe en laat dit 10 uur staan.
Laat daarna uw haringen uitlekken, snijd ze in stukjes van 2 cm, voeg uw uienringen, 1 pot mayonaise, 2 lepels zure room, een snufje zout, 3 lepels suiker, mosterd, citroensap en peper toe.

december 14 2015

Gebakken kabeljauwfilet met aardappelen en gestoofde uien

LIFE-platform Recepten Kabeljauw, Duitsland, Recepten

GEBAKKEN KABELJAUWFILET MET AARDAPPELEN EN GESTOOFDE UIEN

Uit Wolfgang's keuken

Speciaal ontworpen voor alleenstaande mannen, te doen zonder vrouw!
Land: Duitsland
Niveau: Easy
Prijs: Goedkoop

Fried cod fillet with potatoes and braised onions

Waarschuwing: Kan zeer verslavend zijn, vooral met een goed fris biertje!
Hoewel blijkbaar sommige mensen het liever proeven met een glas wijn...

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten voor 4 personen
Voorbereiding

800 gr. Kabeljauwfilet (rechtstreeks van de visboer)
500 gr. uien
250 gr. in blokjes gesneden ham
Raapzaadolie
paneermeel
zout
2 eieren
En zoveel aardappelen als je wilt!

Was uw kabeljauwfilets en verwijder, als die er zijn, de resterende graten. Licht zouten en ongeveer 15 minuten laten staan...
Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes.
Was de aardappelen en doe ze in een pan, vul ze met water en breng ze aan de kook (vuur op stand 3). Laat ze op een laag vuurtje koken tot ze klaar zijn.
Stoof de aardappelen in een pan met koolzaadolie en in blokjes gesneden ham. Voeg de uien toe en laat het geheel 5 minuten stoven met het deksel open, daarna verder stoven met het deksel dicht op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Giet wat koolzaadolie in een pan met antiaanbaklaag en verhit (op stand 3).
Breek de eieren in een kom en roer. Voeg een beetje zout toe.
Verdeel het broodkruim over het bakpapier.
Leg uw kabeljauwfilet in het ei, wentel hem door het paneermeel en leg hem vervolgens in de pan (verhitten op stand 2).
Belangrijk: leg de platte gepaneerde kant naar beneden. Geduld is de sleutel! Wacht met omdraaien tot de eerste kant goudgeel is.
Leg uw kabeljauwfilet met de aardappelen op een bord en voeg de gesmoorde uien toe over de aardappelen (kruid naar smaak).

Recepten

Gebakken mediterrane murene met uien

GEBAKKEN MEDITERRANE MURENE MET UIEN

Uit de keuken van Giuseppina

Galicische octopus

OCTOPUS OP GALICISCHE WIJZE

Uit de keuken van Luis

Verse kabeljauw gekruid met mosterd Hollandaise saus, kruimige aardappelen en wortelen

VERSE KABELJAUW GEKRUID MET MOSTERD HOLLANDAISE SAUS,

BLOEMIGE AARDAPPELEN EN WORTELEN

Uit de keuken van Gerry

Haringen met mayonaise

HARINGEN MET MAYONAISE

Uit de keuken van Katarzyna

Gebakken kabeljauwfilet met aardappelen en gestoofde uien

GEBAKKEN KABELJAUWFILET MET AARDAPPELEN EN GESTOOFDE UIEN

Uit Wolfgang's keuken

ABONNEER U OP ONZE NIEUWSBRIEF