Recetas

mayo 25 2016

Morena mediterránea frita con cebolla

Plataforma LIFE Recetas Italia, Moray, Cebollas

MORENA MEDITERRÁNEA FRITA CON CEBOLLA

De la cocina de Giuseppina

Siga los consejos de la esposa de Giuseppe y condimente su velada con el sabor agridulce de la isla de Pantelleria.

País: Italia
Nivel: Medio
Precio: Barato

Soñando con las vistas y los aromas de Sicilia: morena crujiente con un vino de paja fresco y local...

... ¡para sentir la belleza del mar Mediterráneo un poco más cerca!

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para 4 personas
Preparación

Ingredientes para 4 personas:

- 1,2 Kg de morena cortada en rodajas

- 1,2 Kg de cebollas

- Aceite de oliva

- 1/2 vaso de vinagre

- 2/3 cucharadas de azúcar

- Sal y pimienta al gusto

Cortar la morena en rodajas, desechando la última parte de la cola.
Salar al gusto y ponerlo en la nevera durante una hora.
Freír las rodajas en aceite de oliva hirviendo.
Mientras tanto, corta las cebollas en rodajas finas y, en otra sartén, deja que se doren lentamente en aceite.
Una vez cocidas, se añade un poco de sal, azúcar y vinagre y se dejan caramelizar.
Poner la morena frita en una bandeja de horno y cubrirla con las cebollas.
Déjelo reposar y sírvalo frío... ¡con una copa de vino!

abril 21 2016

Pulpo a la gallega

Plataforma LIFE Recetas Pulpo, Recetas, España

PULPO A LA GALLEGA

De la cocina de Luis

Uno de los platos más famosos de Galicia que los lugareños preparan en casa o disfrutan como comida callejera.

Siga la receta y espere una explosión de sabores españoles.

País: España
Nivel: Medio
Precio: Medio

La energía de España en su plato: pulpo al pimentón rojo con una copa de vino tinto joven ...

... ¡para animar la noche!

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para 4 personas
Preparación

Ingredientes para 4 personas:
- Un pulpo
- Una libra de patatas
- Pimentón
- Una cebolla
- Sal
- Aceite virgen extra

Lavar y pelar las patatas, cortarlas por la mitad y reservarlas.
Llena una olla con agua, pela la cebolla entera, ponla en el agua y llévala a ebullición.
Coge el pulpo que has capturado en la zona y hiérvelo durante unos 45 minutos a fuego medio. Pínchalo de vez en cuando para comprobar su dureza.
Cuando el pulpo esté hecho, sácalo del agua hirviendo, colócalo en una fuente y déjalo enfriar.
Añadir las patatas a esa misma agua hirviendo (para que coja el sabor del pulpo) y hervir otros 15 minutos.
Utiliza unas tijeras o un cuchillo afilado para cortar las patas y la cabeza del pulpo en trozos pequeños.
Colocar las patatas en una fuente de madera y el pulpo encima de las patatas.
Por último, añade una pizca de sal marina, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

febrero 29 2016

Bacalao fresco condimentado con salsa holandesa de mostaza, patatas harinosas y zanahorias

Plataforma LIFE Recetas Bacalao, Países Bajos, Recetas

BACALAO FRESCO CONDIMENTADO CON SALSA HOLANDESA DE MOSTAZA,

PATATAS Y ZANAHORIAS HARINOSAS

De la cocina de Ger\

En los Países Bajos, el bacalao cubierto de salsa holandesa de mostaza con patatas harinosas y zanahorias es el plato tradicional de los viernes.

La razón es sencilla: ¡cocinar bacalao fresco y poner en práctica la creatividad!
País: los Países Bajos
Nivel: Medio
Precio: Barato

Fresh cod seasoned with mustard Hollandaise sauce, floury potatoes and carrots

Servir el plato caliente, con una copa de Gewurztraminer o Riesling

... ¡y disfruta de la noche!

Ingredientes para 2 personas

Ingredientes para 2 personas
Preparación

Ingredientes para 2 personas:
- Un buen trozo de bacalao
- Zanahorias pequeñas con o sin guisantes
- Hojas de laurel
- Vinagre
- Sal y pimienta
- Harina
- Mostaza
- Mantequilla
- Patatas enharinadas o puré de patatas con apio
- Perejil

Cocer suavemente el pescado en agua con vinagre y laurel, manteniéndolo a fuego lento.
Hervir las patatas y las verduras. Mientras tanto, mantenga el pescado caliente en el horno si es necesario.
Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina hasta que la salsa espese.
Añada la ralladura de pescado y la mostaza al gusto y mezcle bien. Su salsa está lista.
Poner la salsa de mantequilla en el plato y añadir el pescado.
Coloca las patatas, las zanahorias y... ¡cúbrelo todo con más salsa!

enero 28 2016

Arenques con mayonesa

Plataforma LIFE Recetas Arenques, Polonia, Recetas

ARENQUES CON MAYONESA

De la cocina de Katarzyna

¡Simplemente delicioso!
País: Polonia
Nivel: Fácil
Precio: Barato

Sirve el plato a tu familia o amigos y... ¡espera cumplidos!

Ingredientes para 2 personas

Ingredientes para 2 personas
Preparación

Ingredientes para 2 personas:
- 5 aletas de arenque salado
- 8-10 cebollas
- 1 tarro (medio litro) de mayonesa polaca
- 1 cucharada de mostaza rusa picante
- zumo de medio limón
- sal

Para el marinado:

- 3 vasos de agua
- 3 granos de pimienta de Jamaica
- 4 granos de pimienta
- 1/4 vaso de vinagre (10 % del total)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de azúcar

Corta las cebollas en aros finos, añade medio vaso de azúcar y una cucharadita de sal, mézclalo y déjalo reposar tapado durante 8-9 horas.
Ponga los arenques en el recipiente con agua y déjelos reposar unas 2 horas, luego cambie el agua por otra fresca y déjelos reposar otras 2 horas.
El siguiente paso es sumergir los arenques en el adobo durante unas 10 horas. El adobo se compone de: 3 vasos de agua 1/4 vaso de vinagre, granos de pimienta de Jamaica, laurel .
Al mismo tiempo, corte las cebollas en rodajas finas, añada medio vaso de azúcar y una cucharadita de sal y déjelo reposar durante 10 horas.
Después, escurra los arenques, córtelos en trozos de 2 cm, añada los aros de cebolla, 1 bote de mayonesa, 2 cucharadas de nata agria, una pizca de sal, 3 cucharadas de azúcar, mostaza, zumo de limón y pimienta.

diciembre 14 2015

Filete de bacalao frito con patatas y cebollas estofadas

Plataforma LIFE Recetas Bacalao, Alemania, Recetas

FILETE DE BACALAO FRITO CON PATATAS Y CEBOLLAS ESTOFADAS

De la cocina de Wolfgang

Concebido específicamente para hombres solteros, ¡se puede hacer sin esposa!
País: Alemania
Nivel: Fácil
Precio: Barato

Fried cod fillet with potatoes and braised onions

Advertencia: Puede ser muy adictivo, especialmente con una buena cerveza fresca.
Aunque, al parecer, algunos prefieren degustarlo con una copa de vino...

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para 4 personas
Preparación

800 gr. de filete de bacalao (directamente del pescadero)
500 gr. de cebollas
250 gr. de jamón en dados
Aceite de colza
pan rallado
sal
2 huevos
¡Y todas las patatas que quieras!

Lavar los filetes de bacalao y, si los hay, retirar las espinas restantes. Salar ligeramente y dejar reposar unos 15 minutos...
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
Lavar las patatas y colocarlas en una cacerola, llenarlas de agua y llevarlas a ebullición (calor al nivel 3). Mantenga la cocción a fuego reducido hasta que estén listas.
Rehogar las patatas en una olla con aceite de colza y jamón en dados. Añadir las cebollas y hacer que el conjunto se cueza durante 5 minutos con la tapa abierta, y luego seguir cociendo con la tapa cerrada a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta.
En una sartén antiadherente, verter un poco de aceite de colza y calentar (a nivel 3).
Romper los huevos en un bol y remover. Añadir un poco de sal.
Extender el pan rallado sobre el papel de horno.
Pase su filete de bacalao por el huevo, páselo por el pan rallado y póngalo en la sartén (calor al nivel 2).
Importante: poner el lado plano empanado hacia abajo. ¡La paciencia es la clave! Antes de darle la vuelta, espera a que la primera cara se dore.
Coloque su filete de bacalao con las patatas en un plato y añada las cebollas estofadas sobre las patatas (sazone al gusto).

Recetas

Morena mediterránea frita con cebolla

MORENA MEDITERRÁNEA FRITA CON CEBOLLA

De la cocina de Giuseppina

Pulpo a la gallega

PULPO A LA GALLEGA

De la cocina de Luis

Bacalao fresco condimentado con salsa holandesa de mostaza, patatas harinosas y zanahorias

BACALAO FRESCO CONDIMENTADO CON SALSA HOLANDESA DE MOSTAZA,

PATATAS Y ZANAHORIAS HARINOSAS

De la cocina de Ger\

Arenques con mayonesa

ARENQUES CON MAYONESA

De la cocina de Katarzyna

Filete de bacalao frito con patatas y cebollas estofadas

FILETE DE BACALAO FRITO CON PATATAS Y CEBOLLAS ESTOFADAS

De la cocina de Wolfgang

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