Italien

Ingredienser til 4 personer:

• 1,2 kg muræne skåret i skiver

• 1,2 kg løg

• Olivenolie

• 1/2 glas eddike

• 2/3 spiseskefulde sukker

• Salt og peber efter smag

• Skær murenen i skiver, og kassér den bagerste del af halen.

• Salt efter smag og sæt den i køleskabet i en time.

• Steg skiverne i kogende olivenolie.

•  I mellemtiden skal du skære dine løg i tynde skiver og lade dem stege langsomt brune i olie på en anden pande.

• Når de er færdigkogte, tilsættes lidt salt, sukker og eddike, og de får lov til at karamellisere.

•  Læg din stegte muræne i et ovnfad, og dæk den med løgene.

•  Lad det stå og server det koldt... med et glas vin!