Ingrediënten voor 4 personen:

- 1,2 kg in schijven gesneden morene

- 1,2 kg uien

- Olijfolie

- 1/2 glas azijn

- 2/3 lepels suiker

- Zout en peper naar smaak

• Snijd de murene in plakken en gooi het laatste deel van de staart weg.

• Zout naar smaak en zet het een uur in de koelkast.

• Bak de plakjes in kokende olijfolie.

•  Snijd intussen uw uien in dunne plakjes en laat ze in een andere pan langzaam bruin worden in olie.

• Zodra ze gaar zijn, voeg wat zout, suiker en azijn toe en laat ze karamelliseren.

•  Doe je gebakken morene in een ovenpan en bedek hem met de uien.

•  Laat het staan en serveer het koud... met een glas wijn !