Italien

Ingredienser för 4 personer:

• 1,2 kg muräna skuren i skivor

• 1,2 kg lök

• Olivolja

• 1/2 glas vinäger

• 2/3 msk socker

• Salt och peppar efter smak

• Skär murenan i skivor och kasta den sista delen av stjärtbiten.

• Salta efter smak och ställ in den i kylen i en timme.

• Stek skivorna i kokande olja.

•  Under tiden skär du dina lökar i tunna skivor och låter dem brynas långsamt i olja i en annan panna.

• När de är klara tillsätter du lite salt, socker och vinäger och låter dem karamellisera.

•  Lägg din friterade muräna i en ugnsform och täck den med lök.

•  Låt den stå och servera kallt… med ett glas vin!