Recept

maj 25 2016

Stekt medelhavsmuräna med lök

LIFE-plattformen Recept Italien, Moray, Lök

STEKT MEDELHAVSMURÄNA MED LÖK

Från Giuseppinas kök

Följ rådet från Giuseppes fru och krydda din kväll med en söt och sur smak från ön Pantelleria!

Land: Italien
Nivå: Medium
Pris: Billig

Drömmer om Siciliens vyer och dofter: krispig muräna med ett friskt och lokalt vin Santo...

… för att få uppleva Medelhavets skönhet lite på näher håll!

Ingredienser för 4 personer

Ingredienser för 4 personer
Förberedelse

Ingredienser för 4 personer:

• 1,2 kg muräna skuren i skivor

• 1,2 kg lök

• Olivolja

• 1/2 glas vinäger

• 2/3 msk socker

• Salt och peppar efter smak

Skär murenan i skivor och kasta den sista delen av stjärtbiten.
Salta efter smak och ställ in den i kylen i en timme.
Stek skivorna i kokande olja.
Under tiden skär du dina lökar i tunna skivor och låter dem brynas långsamt i olja i en annan panna.
När de är klara tillsätter du lite salt, socker och vinäger och låter dem karamellisera.
Lägg din friterade muräna i en ugnsform och täck den med lök.
Låt den stå och servera kallt… med ett glas vin!

april 21 2016

Bläckfisk på galiciskt vis

LIFE-plattformen Recept Bläckfisk, Recept, Spanien

GALISK BLäckFISK

Från Luis kök

En av de mest kända galiciska rätterna som ortsbefolkningen lagar hemma eller avnjuter som gatumat.

Följ receptet och vänta dig en explosion av spanska smaker!

Land: Spanien
Nivå: Medium
Pris: Medium

Spaniens energi på din tallrik: röd paprikabläckfisk med ett glas ungt rött vin …

… för att liva upp din kväll!

Ingredienser för 4 personer

Ingredienser för 4 personer
Förberedelse

Ingredienser för 4 personer:
• En bläckfisk
• Ett pund potatis
• Paprika
• En gul lök
• Salt
• Extra jungfruolja

Tvätta och skala potatisen, dela dem i halvor och ställ dem åt sidan.
Fyll en kastrull med vatten, skala hela lökarten, lägg den i vattnet och koka upp.
Ta din lokalt fångade bläckfisk och koka den i ungefär 45 minuter på medelvärme. Peta i den då och då för att känna hur hård den är.
När bläckfisken är klar, ta upp den ur det kokande vattnet, lägg den på ett fat och låt den svalna.
Lägg till potatisen i samma kokande vatten (så att den tar smak av bläckfisken) och koka i ytterligare 15 minuter.
Använd en sax eller en vass knäck för att skära bläckfiskens ben och huvud i små bitar.
Lägg potatisen på ett träfat och bläckfisken ovanpå potatisen.
Tillsätt slutligen en nypa havssalt, paprika och en skvätt olivolja!

februari 29 2016

Färsk torsk kryddad med senapshollandaisesås, mjöliga potatisar och morötter

LIFE-plattformen Recept Torsk, Nederländerna, Recept

FÄRSK TORSK KRYDDAD MED SENAPSHOLLANDAI SESÅS / FÄRSK TORSK MED SENAPSHOLLANDAISE,

MJÖLIGA POTATISAR OCH MORÖTTER

Från Gers kök

I Nederländerna är torsk täckt med senapshollandaisesås med mjöliga potatisar och morötter den traditionella rätten på fredagar.

Anledningen är enkel: tillaga färsk torsk och använd kreativiteten väl!
Land: Nederländerna
Nivå: Medium
Pris: Billig

Servera rätten varm, med ett glas Gewurztraminer eller Riesling

… och njut av din kväll!

Ingredienser för 2 personer

Ingredienser för 2 personer
Förberedelse

Ingredienser för 2 personer:
• En fin bit torsk
• Babykarötter med eller utan gröna ärtor
• Lagerblad
• Vinäger
• Salt och peppar
• Vetemjöl
• Senap
• Smör
• Mjöliga potatisar eller potatismos med rotselleri
• Persilja

Koka fisken varsamt i vatten med ättika och lagerblad, på låg värme.
Koka potatisen och grönsakerna. Under tiden kan du hålla fisken varm i ugnen om det behövs.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet tills såsen tjocknar.
Tillsätt fiskskalet och senap efter smak och blanda väl. Din sås är klar.
Lägg din smörsås på tallriken och lägg på fisken.
Lägg potatisen, morötterna och… täck allt med lite mer sås!

januari 28 2016

Sill med majonnäs

LIFE-plattformen Recept Sillar, Polen, Recept

SILL MED MAJONNÄS

Från Katarzynas kök

Helt enkelt underbart!
Land: Polen
Nivå: Enkelt
Pris: Billig

Servera rätten till familj eller vänner och... vänta på komplimanger!

Ingredienser för 2 personer

Ingredienser för 2 personer
Förberedelse

Ingredienser för 2 personer:
• 5 saltade sillfileér
• 8–10 lökar
• 1 burk (halv liter) polsk majonnäs
• 1 sked stark rysk senap
• saften från en halv citron
• salt

För marineringen:

• 3 glas vatten
• 3 kryddpepparkorn
• 4 pepparkorn
• 1/4 glas vinäger (10 % av den totala mängden)
• 1 lagerblad
• 1 matsked socker

Skär lökarna i tunna ringar, tillsätt ett halvt glas socker och en tesked salt, blanda och låt stå täckt i 8–9 timmar.
Lägg sillen i skålen med vatten och låt stå i cirka 2 timmar, byt sedan ut vattnet mot nytt friskt vatten och låt stå i ytterligare 2 timmar.
Nästa steg är att lägga sillen i blöt i din marinad i ungefär 10 timmar. Marinaden består av: 3 glas vatten, 1/4 glas ättika, kryddpepparkorn, lagerblad. .
Skär samtidigt löken i tunna skivor, tillsätt ungefär ett halvt glas socker och 1 liten tesked salt, låt stå i 10 timmar. .
Häll sedan av sillen, skär den i 2 cm stora bitar, tillsätt lökringarna, 1 burk majonnäs, 2 matskedar gräddfil, en nypa salt, 3 matskedar socker, senap, citronsaft och peppar.

december 14 2015

Stekt torskfilé med potatis och bräserad lök

LIFE-plattformen Recept Torsk, Tyskland, Recept

STEKT TORSKFILÉ MED POTATIS OCH BRASERAD LÖK

Från Wolfgangs kök

Speciellt framtagen för ensamstående män, genomförbar utan fru!
Land: Tyskland
Nivå: Enkelt
Pris: Billig

Varning: Kan vara mycket beroendeframkallande, särskilt med en god, färsk öl!
Även om vissa tydligen föredrar att smaka på det med ett glas vin…

Ingredienser för 4 personer

Ingredienser för 4 personer
Förberedelse

800 g torskfilé (direkt från fiskhandlaren)
500 g lök
250 g tärnad skinka
Rapsolja
brödsmulor
salt
2 ägg
Och så många potatisar du vill!

Skölj torskfiléerna och ta bort eventuella kvarvarande ben. Salta lätt och låt stå i cirka 15 minuter…
Skala lökarna och skär dem i tunna skivor.
Tvätta potatisen och lägg den i en kastrull, fyll på med vatten och koka upp (värm på läge 3). Låt dem koka på svagare värme tills de är klara.
Bresera potatisen i en gryta med rapsolja och tärnad skinka. Tillsätt löken och fräs det hela i 5 minuter med öppet lock, fortsätt sedan att steka med stängt lock på svag värme. Krydda med salt och peppar.
Häll lite rapsolja i en non-stick-panna och värm (på nivå 3).
Knäck äggen i en skål och rör om. Tillsätt lite salt.
Fördela ströbrödet på bakplåtspapperet.
Lägg torskfilén i ägget, rulla den i ströbrödet och lägg den sedan i pannan (värm på nivå 2).
Viktigt: lägg den platta panerade sidan nedåt. Tålamod är nyckeln! Innan du vänder den, vänta tills den första sidan blir gyllengul.
Lägg torskfilén med potatisen på en tallrik och fördela de bräserade lökarna över potatisen (krydda efter smak).

Recept

Stekt medelhavsmuräna med lök

STEKT MEDELHAVSMURÄNA MED LÖK

Från Giuseppinas kök

Bläckfisk på galiciskt vis

GALISK BLäckFISK

Från Luis kök

Färsk torsk kryddad med senapshollandaisesås, mjöliga potatisar och morötter

FÄRSK TORSK KRYDDAD MED SENAPSHOLLANDAI SESÅS / FÄRSK TORSK MED SENAPSHOLLANDAISE,

MJÖLIGA POTATISAR OCH MORÖTTER

Från Gers kök

Sill med majonnäs

SILL MED MAJONNÄS

Från Katarzynas kök

Stekt torskfilé med potatis och bräserad lök

STEKT TORSKFILÉ MED POTATIS OCH BRASERAD LÖK

Från Wolfgangs kök

ANMÄL DIG TILL VÅRT NYHETSBREV