INTERVIU CU EMPESCA'T : O MARCĂ DE CALITATE ȘI UN SISTEM DE VÂNZARE DIRECTĂ PENTRU A OBȚINE UN PREȚ CORECT, CONDUS DE PESCARII DIN L'ESCALA I L'ESTARTIT 

Într-un port de pe Costa Brava, la nord de Barcelona, asociația Arts Menors Costa Brava, membră a LIFE, a înțeles că sustenabilitatea profesiei lor nu constă în a face mai multe capturi din mare, ci în căutarea unui randament economic mai mare pentru cele existente, dând valoare muncii și produselor lor. În acest scop, au decis să schimbe modul în care își vând capturile, renunțând la modelul actual al piețelor de pește și al licitațiilor pentru a vinde direct, fără intermediari, stabilind contracte cu clienții finali la un preț fix pe sezon. Pe de altă parte, Empesca't este un brand care garantează valoarea adăugată a produselor lor, reglementate, gestionate și certificate de ei înșiși.

Au existat mai mulți ani de muncă în comun prin proiecte precum Synepesca și acum Foodnected, discuții interne între pescari, schimburi de experiență pentru a vizita modele inspiratoare în alte țări, cum ar fi Golion (condus de către Syndicat Petit Metier d'Occitanie), întâlniri cu administrația, birocrație și diverse eforturi... pe lângă ieșirile la pescuit! În ultimele luni s-a lucrat la implicarea restaurantelor și a schemelor comunitare de agricultură din zonă, care nu sunt considerate clienți, ci colaboratori, deoarece împărtășesc aceleași valori și o viziune transformatoare a sistemului alimentar actual.

Marta Cavalle, coordonatorul mediteranean al LIFE, i-a luat recent un interviu unuia dintre pescarii din spatele acestui proiect, Isaac Moya, pentru ca alți membri LIFE să afle mai multe despre el și despre Empesca't.

Isaac, ești un tânăr pescar cu un trecut special. Te rog, spune-ne câte ceva despre tine, despre cariera ta și despre cum ai devenit pescar.

Am 37 de ani. Am ajuns să fiu pescar din cauza interesului pe care l-am avut întotdeauna pentru mare. Bunicul meu avea o relație bună cu pescarii, avea o barcă și obișnuia să iasă la pescuit pentru a aduce pește pentru acasă. Întotdeauna am mers cu el și mi-a plăcut foarte mult. Într-o zi, m-am gândit: "Dacă îți place marea, animalele și să fii în contact cu mediul înconjurător... devino pescar!".

Așa că am început să mă întreb cum se poate deveni unul dintre ei, am renunțat la slujbă și am plecat să studiez timp de doi ani în l'Ametlla de Mar în 2007. Când termini școala, trebuie să mai stai la bord timp de doi ani pentru a valida titlul și a deveni comandant, așa că a trebuit să mă îmbarc pe trei bărci diferite: una în San Feliu de Guixols, unde am pescuit ton și pește spadă cu paragate de suprafață, și alte două cu paragate de fund. A fost foarte greu, nu avea nimic de-a face cu mersul la pescuit cu bărcuța bunicului meu.

După doi ani, aveam titlul de skipper, dar nu aveam niciun ban și trebuia să cumpăr o barcă, care valorează între 30 și 40.000 de euro, așa că am lucrat ca skipper pe un yacht charter, pentru că titlul meu îmi permitea acest lucru, până când am avut suficienți bani pentru a cumpăra o primă barcă pentru pescuit. Era o barcă foarte veche, o lăsam în afara apei la o rudă și o reparam în timpul iernilor. Apoi am început să pescuiesc iarna și după vreo 7 ani am văzut că sunt capabil și că am ceva bani, și am decis să mă dedic pescuitului 100%.

Pescuitul mi-a adus mai mult interes și am început să lucrez cu alte proiecte, cum ar fi Sepia Project, apoi am început să lucrez cu LIFE, am creat asociația de Artă Menors Costa Brava și în proiecte precum Synepesca sau acum Foodnected. Și de acolo... știți... am crescut personal și ca pescar.

Credeți că pescuitul în zona dumneavoastră este durabil și ecologic? Ce acțiuni sunt puse în aplicare pentru a sprijini această durabilitate?

Este o întrebare la care este greu de răspuns, ceea ce știu este că suntem un mic colectiv de pescari în acest port. Important pentru mine este că în ultimii ani s-a produs o schimbare de mentalitate, în trecut oamenii credeau că marea este inepuizabilă, dar realitatea ne-a pus la punct, știm că resursele sunt limitate. Acest lucru ne-a deschis mințile pentru a schimba efortul de pescuit și ne-a determinat să implementăm proiecte și măsuri pentru a îmbunătăți pescuitul și starea resurselor, cum ar fi proiectul Sepia și altele.

Este adevărat, de asemenea, că există și alți factori pe care nu îi putem controla, cum ar fi schimbările climatice, poluarea... care afectează, de asemenea, starea mării. Râurile nu mai aduc atât de multă apă și nutrienți ca înainte. Pescuitul de scoici a dispărut din această zonă, există multe schimbări care nu pot fi explicate doar prin supraexploatare. Bătrânii sunt cei care observă cel mai mult acest lucru, noi nu mai prindem nici măcar o zecime din ceea ce prindeau ei înainte. Dacă vom continua în acest ritm, nimeni nu se va retrage din pescuit.

De câteva ori mi-ați spus că există diferite moduri de a deveni pescar....

Când am început, nu știam cum să abordez proiectul de business. O posibilă cale ar fi fost să investesc în mai multe plase, mai multe cârlige, mai mult efort de pescuit, pentru că, altfel, este greu să ajungi la finalul lunii. Sunt săptămâni în care poți să facturezi 3.000 de euro, dar nu este normal, iar uneori nu putem merge la pescuit săptămâni întregi. În ceea ce mă privește, dacă câștig 1000 € net pe lună, sunt fericit. Sunt oameni care vor câștiga mai mult, dar nu pot fi sigur că respectă regulile la literă. Nu vreau să fiu în ilegalitate, așa că, întrucât văd că sistemul extractiv nu mai poate merge mai departe, ceea ce caut acum este să obțin un randament mai mare pe captură și de aceea am înființat Empescat', în speranța de a putea obține un randament economic mai mare cu 15 până la 20%.

Explicați-ne ce este Empesca't?

"Empesca't" este un brand de calitate pentru produsele noastre, reglementat, gestionat și certificat de asociația noastră. Artă Menors Costa Brava. Am creat acest brand pentru a da un nume la ceea ce facem în fiecare zi cu modul nostru de pescuit, folosind diferite unelte pasive în funcție de sezon, respectând închiderile, dimensiunile minime sau limitele de efort și promovând bunele practici de pescuit și implicarea în proiecte. Axa fundamentală este calitatea și durabilitatea, cunoaștem starea mării și am vrut să aducem această valoare adăugată în mâinile consumatorului care o apreciază.
Pe de altă parte, servim peștele fără intermediari, direct, la un preț corect pentru noi și cu o mai mare transparență pentru consumatori.

Vorbiți-ne despre această vânzare directă și demnă, cum diferă modelul Empesca't de modelul actual din Catalonia?

Modelul stabilit aici, în Catalonia, este cel al pieței de pește și al licitației descendente. Comercializarea directă este interzisă. Până acum obișnuiam să aducem peștele din port la piața de pește, la 40 de km de casa noastră, unde se genera o vânzare prin licitație în care angrosiștii cumpărau la un preț care cobora. Prețurile pe care le obțineam erau foarte mici și instabile. Cu Empesca't am vrut să dăm un preț decent bărcilor din asociație, ne cumpărăm propriul pește prin intermediul unei companii de pescari pe care am înființat-o și printr-un contract alimentar. Acesta este un contract între barcă și compania noastră de pescari, în care se stipulează prețuri fixe pe specii și mărimi pe sezon. Prețurile au fost stabilite de întreaga asociație. Din partea administrației ne-au permis să facem un test pilot în acest sens și putem face o primă vânzare în portul nostru în mod contractual, în mod legal.

În cele din urmă, este oare calea de urmat ca pescarii artizanali să își comercializeze ei înșiși peștele și să fie cei care stabilesc prețurile?

Înțeleg că pescuitul industrial, care duce zilnic multe kilograme în port, are nevoie de structură, de vânzări centralizate, de camioane care să meargă peste tot etc., iar sistemul poate funcționa pentru ei. Dar pescuitul artizanal, până la urmă, sunt bărci mici, cu o singură persoană, care transportă 10-15 kilograme de pește pe zi. Își pierde orice sens să facem același circuit cu cel care transportă minim 200 sau 300 de kilograme și să nu ne putem diferenția de ei.
Să sperăm că această inițiativă va servi pentru a arăta și altor comunități de pescari care se confruntă cu aceleași dificultăți o posibilă cale alternativă de urmat. Iar acest test-pilot va deveni ceva de care vor putea profita toate comunitățile de pescuit la scară mică din Catalonia care au nevoie.

Sunteți pescari din L'Escala și Estartit, două locuri în care nu există o piață de pește. Acesta este unul dintre factorii cheie care v-au determinat să construiți acest model, nu-i așa?

Exact, nu prea avea sens ca un pește care este pescuit în l'Estartit la ora 11:00 să ajungă la Palamos, cu 40 de km pentru a ajunge acolo și 40 de km pentru a se întoarce; iar restaurantul, care este la 100 m de barcă, călătorește, de asemenea, aceiași 80 de km pentru a-l obține. Cel puțin acest pește a cărat 160 km pe spate când putea avea 100 m și putea fi distribuit cu bicicleta.

Este vorba de peștii obișnuiți pe care îi vom găsi în Empesca't sau veți vinde și alte specii de pești poate mai puțin cunoscute publicului larg?

Da, aici avem o provocare foarte importantă. Cele mai cunoscute specii ne sunt luate din mână (biban de mare, dorada, dorada, lotca etc.), dar sunt multe specii de pește pe care le prindem și pentru care nu există cerere. Ducându-le la licitație rezultă că le vindem la prețuri foarte mici sau chiar le retragem pentru că nimeni nu le-a cumpărat. De aceea, săptămâna trecută am servit 6 kilograme de morișcă la restaurantul "Celler de Can Roca", le-am explicat problema, că este o specie despre care credem că, odată cu schimbările climatice, este în creștere, dar, cu toate acestea, nu avem niciun preț pe piață. Ei au acceptat provocarea și elaborează câteva rețete pentru ca noi să învățăm să mâncăm morunul și să îl consumăm. Alte specii pot fi raze steluțe, moluște, carasul mare, sturzul de Atlantic, etc. Toate acestea dacă sunt bine gătite sunt foarte bune!

Construirea unei comunități de colaboratori care să înțeleagă și să împărtășească filosofia este cheia succesului modelului, nu-i așa?

Ideea din spatele acestui proiect este de a pune în valoare produsul local, pescuit în mod artizanal și durabil. Am căutat restaurante sau programe agricole susținute de comunități care să înțeleagă filosofia noastră, să o împărtășească și să aprecieze calitatea produsului pe care le-o putem aduce. Nu am căutat doar cumpărători, ci ne dorim ca acești oameni să fie proprietarii proiectului și să transmită consumatorilor valorile noastre și modul în care pescuim.
Suntem foarte mulțumiți de răspunsul pe care l-am avut până acum. Deocamdată nu am făcut sau nu am vrut să facem prea mult zgomot, deoarece suntem într-un test pilot, iar dacă avem o cerere prea mare și o ofertă insuficientă ar putea fi contraproductiv. Dar suntem foarte fericiți și mândri, mai ales văzând legătura care se stabilește cu clienții, atât în restaurante, cât și în familiile din cadrul schemelor sprijinite de comunitate. Înainte nu aveam această relație, iar acum ne întreabă cum am prins acel pește și avem un dialog deschis cu ei. Este foarte îmbucurător pentru ambele părți, cred eu!

Ați început abia acum, care este viziunea pentru viitor?

Ideea noastră este să putem merge la pescuit "la cerere", pentru că noi credem că fiecare pește care nu a fost comandat, ceea ce înseamnă că nimeni nu-l vrea, este mai bine să fie în mare decât într-o găleată prin țară. Acesta este visul, deși va fi dificil de realizat. Am început și suntem foarte fericiți pentru că perspectivele sunt bune, am început mai bine decât am crezut. Proiectul este viu și ne vom adapta la tot ce va apărea.

Mai doriți să împărtășiți și altceva?

Doar un mare mulțumesc pentru LIFE. Avem nevoie de mai mulți oameni care să ne susțină așa cum o faceți voi. Avem nevoie de organizații ca voi care să ne însoțească pe calea acestor proiecte și să transforme ideile noastre în realitate, astfel încât să putem visa la un viitor mai bun.

Vreun mesaj pentru consumatori?

Consumatorul trebuie să fie autentic și să se bazeze pe el însuși atunci când vine vorba de cumpărare. Oamenii care sunt preocupați de mediul înconjurător nu trebuie să aștepte ca politicienii să le spună că trebuie să facă lucrurile într-un fel sau altul. Ei pot fi ei înșiși promotorii schimbării. Schimbarea poate veni de jos în sus!