Rețete

mai 25 2016

Mureș mediteranean prăjit cu ceapă

Platforma LIFE Rețete Italia, Moray, Ceapă

MORUNUL MEDITERANEAN PRĂJIT CU CEAPĂ

Din bucătăria Giuseppina\'s

Urmați sfatul soției lui Giuseppe și asezonați-vă seara cu un gust dulce și acru al insulei Pantelleria!

Țară: Italia
Nivel: Mediu
Preț: Ieftin

Visând la priveliștile și aromele Siciliei: morunul crocant cu un vin de paie proaspăt și local...

... pentru a simți frumusețea Mării Mediterane puțin mai aproape!

Ingrediente pentru 4 persoane

Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 1,2 Kg de morun tăiat în felii

- 1,2 Kg de ceapă

- Ulei de măsline

- 1/2 pahar de oțet

- 2/3 linguri de zahăr

- Sare și piper după gust

Tăiați morunul în felii, aruncând ultima parte a cozii.
Se sărează după gust și se pune la frigider timp de o oră.
Se prăjesc feliile în ulei de măsline clocotit.
Între timp, tăiați ceapa în felii subțiri și, în altă tigaie, lăsați-o să se rumenească încet în ulei.
După ce sunt fierte, se adaugă puțină sare, zahăr și oțet și se lasă să se caramelizeze.
Puneți morunul prăjit într-o tavă de cuptor și acoperiți-l cu ceapă.
Se lasă să stea și se servește rece... cu un pahar de vin!

aprilie 21 2016

caracatiță în stil galician

Platforma LIFE Rețete Caracatiță, Rețete, spania

CARACATIȚĂ ÎN STIL GALICIAN

Din bucătăria lui Luis\

Unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din Galicia, pe care localnicii îl pregătesc acasă sau îl savurează ca mâncare stradală.

Urmați rețeta și așteptați-vă la o explozie de arome spaniole!

Țară: Spania
Nivel: Mediu
Preț: Mediu

Energia Spaniei în farfurie: caracatiță cu ardei roșu și un pahar de vin roșu tânăr ...

... pentru a vă condimenta seara!

Ingrediente pentru 4 persoane

Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire

Ingrediente pentru 4 persoane:
- O caracatiță
- O livră de cartofi
- Paprika
- O ceapă
- Sare
- Ulei extra virgin

Spălați și curățați cartofii, tăiați-i în jumătăți și puneți-i deoparte.
Umpleți o oală cu apă, curățați ceapa întreagă, puneți-o în apă și aduceți-o la fierbere.
Luați caracatița capturată local și fierbeți-o timp de aproximativ 45 de minute la foc mediu. Înțepați-o din când în când pentru a verifica cât de tare este.
Când caracatița este gata, se scoate din apa clocotită, se așază pe un platou și se lasă să se răcească.
Se adaugă cartofii în aceeași apă clocotită (ca să ia aroma caracatiței) și se fierb încă 15 minute.
Folosiți o foarfecă sau un cuțit ascuțit pentru a tăia picioarele și capul caracatiței în bucăți mici.
Se așază cartofii pe un platou de lemn, iar caracatița deasupra cartofilor.
La final, adăugați un vârf de cuțit de sare de mare, paprika și un strop de ulei de măsline!

februarie 29 2016

Cod proaspăt asezonat cu sos Hollandaise cu muștar, cartofi făinoși și morcovi

Platforma LIFE Rețete Cod, Olanda, Rețete

COD PROASPĂT ASEZONAT CU SOS HOLLANDAISE DE MUȘTAR,

CARTOFI ȘI MORCOVI FĂINOȘI

Din bucătăria lui Ger\

În Țările de Jos, codul acoperit cu sos Hollandaise de muștar, cu cartofi făinoși și morcovi este mâncarea tradițională de vineri.

Motivul este simplu: gătiți cod proaspăt și puneți creativitatea în valoare!
Țară: Țările de Jos
Nivel: Mediu
Preț: Ieftin

Fresh cod seasoned with mustard Hollandaise sauce, floury potatoes and carrots

Serviți vasul cald, cu un pahar de Gewurztraminer sau Riesling.

... și să vă bucurați de seară!

Ingrediente pentru 2 persoane

Ingrediente pentru 2 persoane
Pregătire

Ingrediente pentru 2 persoane:
- O bucată frumoasă de cod
- Morcovi mici cu sau fără mazăre
- Frunze de dafin
- Oțet
- Sare și piper
- Făină
- Muștar
- Unt
- Cartofi făinoși sau piure de cartofi cu țelină
- Pătrunjel

Se fierbe ușor peștele în apă cu oțet și foi de dafin, ținându-l la foc mic.
Fierbeți cartofii și legumele. Între timp, țineți peștele la cald în cuptor, dacă este necesar.
Se topește untul într-o tigaie și se amestecă cu făina până când sosul se îngroașă.
Se adaugă coaja de pește și muștarul după gust și se amestecă bine. Sosul dumneavoastră este gata.
Puneți sosul de unt în farfurie și adăugați peștele.
Puneți cartofii, morcovii și... acoperiți totul cu încă puțin sos!

ianuarie 28 2016

Heringi cu maioneză

Platforma LIFE Rețete Heringi, Polonia, Rețete

HERINGI CU MAIONEZĂ

Din bucătăria lui Katarzyna\

Pur și simplu delicios!
Țară: Polonia
Nivel: Ușor
Preț: Ieftin

Serviți felul de mâncare familiei sau prietenilor și... așteptați complimente!

Ingrediente pentru 2 persoane

Ingrediente pentru 2 persoane
Pregătire

Ingrediente pentru 2 persoane:
- 5 fulgi de hering sărat
- 8-10 cepe
- 1 borcan (jumătate de litru) de maioneză poloneză
- 1 lingură de muștar rusesc picant
- sucul de la o jumătate de lămâie
- sare

Pentru marinare:

- 3 pahare de apă
- 3 boabe de piper
- 4 boabe de piper
- 1/4 pahar de oțet (10 % din total)
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură de zahăr

Se taie ceapa în inele subțiri, se adaugă jumătate de pahar de zahăr și o lingură de sare, se amestecă și se lasă să stea acoperit timp de 8-9 ore.
Puneți heringii în bolul cu apă și lăsați-i să stea aproximativ 2 ore, apoi schimbați apa cu una proaspătă și mai lăsați-i să stea încă 2 ore.
Următorul pas este să înmuiați heringii în marinată timp de aproximativ 10 ore. Marinada este compusă din: 3 pahare de apă 1/4 pahar de oțet, boabe de piper allspice,boabe de dafin .
În același timp se taie ceapa în felii subțiri, se adaugă aproximativ jumătate de pahar de zahăr și 1 linguriță de sare, se lasă timp de 10 ore.
După aceea, scurgeți heringii, tăiați-i în bucăți de 2 cm ,adăugați inelele de ceapă, 1 borcan de maioneză, 2 linguri de smântână, un vârf de cuțit de sare, 3 linguri de zahăr, muștar, suc de lămâie și piper.

decembrie 14 2015

File de cod prăjit cu cartofi și ceapă înăbușită

Platforma LIFE Rețete Cod, Germania, Rețete

FILE DE COD PRĂJIT CU CARTOFI ȘI CEAPĂ ÎNĂBUȘITĂ

Din bucătăria lui Wolfgang

Conceput special pentru bărbații singuri, realizabil și fără soție!
Țară: Germania
Nivel: Ușor
Preț: Ieftin

Fried cod fillet with potatoes and braised onions

Avertisment: Poate crea dependență, mai ales cu o bere bună și proaspătă!
Deși se pare că unii oameni preferă să o deguste cu un pahar de vin...

Ingrediente pentru 4 persoane

Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire

800 gr. de file de cod (direct de la pescărie)
500 gr. de ceapă
250 gr. de șuncă tăiată în cubulețe
Ulei de rapiță
pesmet
sare
2 ouă
Și câți cartofi doriți!

Spălați fileurile de cod și, dacă există, îndepărtați oasele rămase. Se sărează ușor și se lasă să stea aproximativ 15 minute...
Se decojește ceapa și se taie în felii subțiri.
Se spală cartofii și se pun într-o cratiță, se umplu cu apă și se aduc la fierbere (căldură la nivelul 3). Țineți-i la fiert la foc redus până când sunt gata.
Se rumenesc cartofii într-o oală cu ulei de rapiță și șuncă tăiată cubulețe. Adăugați ceapa și faceți totul să se înăbușe timp de 5 minute cu capacul deschis, apoi continuați să înăbușiți cu capacul închis, la foc mic. Se asezonează cu sare și piper.
Într-o tigaie antiaderentă, se toarnă puțin ulei de rapiță și se încinge (la nivelul 3).
Se sparg ouăle într-un bol și se amestecă. Se adaugă puțină sare.
Întindeți pesmetul pe hârtia de copt.
Puneți fileul de cod în ou, tăvăliți-l prin pesmet și apoi puneți-l în tigaie (căldură la nivelul 2).
Important: puneți partea plată cu pâinea în jos. Răbdarea este cheia! Înainte de a o întoarce, așteptați până când prima parte devine galben-aurie.
Așezați fileul de cod cu cartofii pe o farfurie și adăugați peste cartofi ceapa înăbușită (asezonați după gust).

Rețete

Mureș mediteranean prăjit cu ceapă

MORUNUL MEDITERANEAN PRĂJIT CU CEAPĂ

Din bucătăria Giuseppina\'s

caracatiță în stil galician

CARACATIȚĂ ÎN STIL GALICIAN

Din bucătăria lui Luis\

Cod proaspăt asezonat cu sos Hollandaise cu muștar, cartofi făinoși și morcovi

COD PROASPĂT ASEZONAT CU SOS HOLLANDAISE DE MUȘTAR,

CARTOFI ȘI MORCOVI FĂINOȘI

Din bucătăria lui Ger\

Heringi cu maioneză

HERINGI CU MAIONEZĂ

Din bucătăria lui Katarzyna\

File de cod prăjit cu cartofi și ceapă înăbușită

FILE DE COD PRĂJIT CU CARTOFI ȘI CEAPĂ ÎNĂBUȘITĂ

Din bucătăria lui Wolfgang

ÎNSCRIEȚI-VĂ LA BULETINUL NOSTRU INFORMATIV