Ingrédients pour 2 personnes :
- Un beau morceau de cabillaud
- Petites carottes avec ou sans petits pois
- Feuilles de laurier
- Vinaigre
- Sel et poivre
- Farine
- Moutarde
- Beurre
- Pommes de terre à la farine ou purée de pommes de terre au céleri-rave
- Persil

• Faites cuire doucement le poisson dans l'eau avec le vinaigre et les feuilles de laurier, en le maintenant à feu doux.
• Faites bouillir les pommes de terre et les légumes. Pendant ce temps, gardez le poisson au chaud dans le four si nécessaire.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et incorporez la farine jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Ajoutez le zeste du poisson et la moutarde à votre goût et mélangez bien. Votre sauce est prête.
• Mettez votre sauce au beurre dans l'assiette et ajoutez le poisson.
• Placez les pommes de terre, les carottes et... couvrez le tout avec un peu plus de sauce !