Recettes

mai 25 2016

Murène méditerranéenne frite avec oignons

Plate-forme LIFE Recettes Italie, Moray, Oignons

MURÈNE MÉDITERRANÉENNE FRITE AVEC OIGNONS

De la cuisine de Giuseppina\

Suivez les conseils de la femme de Giuseppe et assaisonnez votre soirée d'un goût aigre-doux de l'île de Pantelleria !

Pays : Italie
Niveau : Moyen
Prix : Bon marché

Rêver des vues et des arômes de la Sicile : des murènes croustillantes avec un vin de paille frais et local...

... pour ressentir la beauté de la Méditerranée d'un peu plus près !

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes
Préparation

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1,2 Kg de murène coupée en tranches

- 1,2 Kg d'oignons

- Huile d'olive

- 1/2 verre de vina vina vina vina vina du vina vina vina du vina vina du vina du vina du vina

- 2/3 cu cu cu cu cu cu cu cu cu cu de sucre

- Sel et poivre au goût

Coupez la murène en tranches, en jetant la dernière partie de la queue.
Salez selon votre goût et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Faites frire les tranches dans de l'huile d'olive bouillante.
Pendant ce temps, coupez vos oignons en fines tranches et, dans une autre poêle, laissez-les dorer lentement dans l'huile.
Une fois qu'ils sont cuits, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre et laissez-les caraméliser.
Mettez votre murène frite dans un plat à four et couvrez-la avec les oignons.
Laissez reposer et servez froid... avec un verre de vin !

avril 21 2016

Pieuvre à la galicienne

Plate-forme LIFE Recettes Pieuvre, Recettes, espagne

POULPE À LA GALICIENNE

De la cuisine de Luis\

L'un des plats les plus célèbres de Galice que les habitants préparent à la maison ou dégustent dans la rue.

Suivez la recette et attendez-vous à une explosion de saveurs espagnoles !

Pays : Espagne
Niveau : Moyen
Prix : Moyen

L'énergie de l'Espagne dans votre assiette : poulpe au paprika rouge avec un verre de vin rouge jeune ...

... pour pimenter votre soirée !

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes
Préparation

Ingrédients pour 4 personnes :
- Une pieuvre
- Une livre de pommes de terre
- Paprika
- Un oignon
- Le sel
- Huile extra vierge

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et mettez-les de côté.
Remplissez une casserole d'eau, épluchez l'oignon entier, mettez-le dans l'eau et portez à ébullition.
Prenez votre poulpe pêché localement et faites-le bouillir pendant environ 45 minutes à feu moyen. Piquez-la de temps en temps pour vérifier qu'elle est bien dure.
Lorsque le poulpe est cuit, retirez-le de l'eau bouillante, placez-le dans un plat et laissez-le refroidir.
Ajoutez les pommes de terre dans cette même eau bouillante (pour qu'elles prennent la saveur du poulpe) et laissez bouillir pendant 15 minutes supplémentaires.
Utilisez des ciseaux ou un couteau aiguisé pour couper les pattes et la tête de la pieuvre en petits morceaux.
Placez les pommes de terre sur un plateau en bois et le poulpe sur les pommes de terre.
Enfin, ajoutez une pincée de sel de mer, de paprika et un filet d'huile d'olive !

février 29 2016

Morue fraîche assaisonnée de sauce hollandaise à la moutarde, pommes de terre farcies et carottes

Plate-forme LIFE Recettes Morue, Pays-Bas, Recettes

MORUE FRAÎCHE ASSAISONNÉE D'UNE SAUCE HOLLANDAISE À LA MOUTARDE,

POMMES DE TERRE ET CAROTTES À LA FARINE

De la cuisine de Ger\N- La cuisine de Ger\N- La cuisine de Ger\N- La cuisine de Ger\N

Aux Pays-Bas, la morue recouverte d'une sauce hollandaise à la moutarde, accompagnée de pommes de terre farcies et de carottes, est le plat traditionnel du vendredi.

La raison est simple : cuisinez du cabillaud frais et mettez votre créativité à profit !
Pays : les Pays-Bas
Niveau : Moyen
Prix : Bon marché

Fresh cod seasoned with mustard Hollandaise sauce, floury potatoes and carrots

Servez le plat chaud, avec un verre de Gewurztraminer ou de Riesling.

... et profitez de votre soirée !

Ingrédients pour 2 personnes

Ingrédients pour 2 personnes
Préparation

Ingrédients pour 2 personnes :
- Un beau morceau de cabillaud
- Petites carottes avec ou sans petits pois
- Feuilles de laurier
- Vinaigre
- Sel et poivre
- Farine
- Moutarde
- Beurre
- Pommes de terre à la farine ou purée de pommes de terre au céleri-rave
- Persil

Faites cuire doucement le poisson dans l'eau avec le vinaigre et les feuilles de laurier, en le maintenant à feu doux.
Faites bouillir les pommes de terre et les légumes. Pendant ce temps, gardez le poisson au chaud dans le four si nécessaire.
Faites fondre le beurre dans une poêle et incorporez la farine jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez le zeste du poisson et la moutarde à votre goût et mélangez bien. Votre sauce est prête.
Mettez votre sauce au beurre dans l'assiette et ajoutez le poisson.
Placez les pommes de terre, les carottes et... couvrez le tout avec un peu plus de sauce !

janvier 28 2016

Harengs à la mayonnaise

Plate-forme LIFE Recettes Herrings, Pologne, Recettes

HARENGS À LA MAYONNAISE

De la cuisine de Katarzyna\N

Tout simplement délicieux !
Pays : Pologne
Niveau : Facile
Prix : Bon marché

Servez le plat à votre famille ou à vos amis et... attendez les compliments !

Ingrédients pour 2 personnes

Ingrédients pour 2 personnes
Préparation

Ingrédients pour 2 personnes :
- 5 rabats de harengs salés
- 8-10 oignons
- 1 pot (demi-litre) de mayonnaise polonaise
- 1 cuillère de moutarde russe piquante
- le jus d'1/2 de citron
- le sel

Pour la marinade :

- 3 verres d'eau
- 3 grains de quatre-épices
- 4 grains de poivre
- 1/4 de verre de vinaigre (10 % du total)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère de sucre

Coupez vos oignons en fines rondelles, ajoutez un demi-verre de sucre et une cuillère à café de sel, mélangez le tout et laissez reposer à couvert pendant 8-9 heures.
Mettez les harengs dans le bol d'eau et laissez reposer pendant environ 2 heures, puis changez votre eau avec de l'eau fraîche et laissez reposer encore 2 heures.
L'étape suivante consiste à faire tremper les harengs dans votre marinade pendant environ 10 heures. La marinade est composée de : 3 verres d'eau 1/4 de verre de vinaigre, des grains de poivre de la Jamaïque,du laurier .
En même temps, coupez vos oignons en fines lamelles, ajoutez environ un demi-verre de sucre et une petite cuillère à café de sel, laissez reposer pendant 10h.
Ensuite, égouttez vos harengs, coupez-les en morceaux de 2cm ,ajoutez vos rondelles d'oignons, 1 pot de mayonnaise, 2 cuillères de crème fraîche, une pincée de sel, 3 cuillères de sucre, de la moutarde, du jus de citron et du poivre.

décembre 14 2015

Filet de cabillaud frit avec pommes de terre et oignons braisés

Plate-forme LIFE Recettes Morue, Allemagne, Recettes

FILET DE CABILLAUD FRIT AVEC POMMES DE TERRE ET OIGNONS BRAISÉS

De la cuisine de Wolfgang

Spécialement conçu pour les hommes célibataires, faisable sans femme !
Pays : Allemagne
Niveau : Facile
Prix : Bon marché

Fried cod fillet with potatoes and braised onions

Avertissement : Peut être très addictif, surtout avec une bonne bière fraîche !
Bien qu'apparemment certaines personnes préfèrent le déguster avec un verre de vin...

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes
Préparation

800 gr. de filet de cabillaud (directement chez le poissonnier)
500 gr. of onions
250 gr. de dés dés de jamb en dés
Huile de colza
chapelure
sel
2 œufs
Et autant de pommes de terre que vous le souhaitez !

Lavez vos filets de cabillaud et, s'il y en a, retirez les arêtes restantes. Salez légèrement et laissez reposer pendant environ 15 minutes...
Pelez les oignons et coupez-les en fines tranches.
Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole, remplissez d'eau et portez à ébullition (chaleur au niveau 3). Maintenez la cuisson à feu réduit jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Faire braiser les pommes de terre dans une marmite avec l'huile de colza et le jambon en dés. Ajoutez les oignons et faites braiser le tout pendant 5 minutes avec le couvercle ouvert, puis continuez à faire mijoter avec le couvercle fermé à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans une poêle antiadhésive, versez de l'huile de colza et faites chauffer (niveau 3).
Cassez les œufs dans un bol et remuez. Ajoutez un peu de sel.
Répartissez la chapelure sur le papier sulfurisé.
Mettez votre filet de cabillaud dans l'œuf, roulez-le dans la chapelure puis mettez-le dans la poêle (chaleur au niveau 2).
Important : mettez le côté plat pané vers le bas. La patience est la clé ! Avant de le retourner, attendez que le premier côté devienne jaune doré.
Placez votre filet de cabillaud avec les pommes de terre dans une assiette et ajoutez les oignons braisés sur les pommes de terre (assaisonnez selon votre goût).

Recettes

Murène méditerranéenne frite avec oignons

MURÈNE MÉDITERRANÉENNE FRITE AVEC OIGNONS

De la cuisine de Giuseppina\

Pieuvre à la galicienne

POULPE À LA GALICIENNE

De la cuisine de Luis\

Morue fraîche assaisonnée de sauce hollandaise à la moutarde, pommes de terre farcies et carottes

MORUE FRAÎCHE ASSAISONNÉE D'UNE SAUCE HOLLANDAISE À LA MOUTARDE,

POMMES DE TERRE ET CAROTTES À LA FARINE

De la cuisine de Ger\N- La cuisine de Ger\N- La cuisine de Ger\N- La cuisine de Ger\N

Harengs à la mayonnaise

HARENGS À LA MAYONNAISE

De la cuisine de Katarzyna\N

Filet de cabillaud frit avec pommes de terre et oignons braisés

FILET DE CABILLAUD FRIT AVEC POMMES DE TERRE ET OIGNONS BRAISÉS

De la cuisine de Wolfgang

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